肉質，呈球狀、柱狀或扁平，關節和分枝，莖上有螺旋狀排列的特殊刺座，其上著生有刺、毛、腺體或鉤毛、花或芽，大小因種的不同而異，小的如衣服鈕扣，大的可高達20米。

葉常退化，早期存在，不久脫落，僅少數有正常的葉片（如葉仙人掌）。

花通常為兩性，輻射對稱或兩側對稱，白天或夜間開放；多數有由花托發展而來的長花筒，其上有螺旋狀排列的鱗片或刺座；花被片多數，色鮮麗或白色；花萼和花瓣有明顯的區別或難以區分，雄蕊多數，多著生於花的喉部，雌蕊花柱單體，遠遠伸出雄蕊之外，避免自花授粉。

子房上位，1室，胚珠多數。果常為肉質漿果，種子多數。染色體基數x=11。該科植物肥厚多肉，莖內的薄膜組織含有大量水分，被稱為多漿植物（或多肉植物）；有圓形的莖，多毛刺和退化的葉，可以大大地減少水分的蒸發；根系分布廣，有快速吸收水分的能力，在短暫的雨季即可吸足水分，有的能用刺毛在晴朗的夜晚吸收空氣中的水分。少數附生性的種，如曇花、量天尺、葦枝等則生長於潮溼溫暖地區。

凡是白天開花的種，花色豔麗，夜間開花的則花色潔白而有香氣，是對昆蟲或鳥、獸類動物傳粉的適應。

仙人掌植株主要由三部分組成:根(鬚根)與莖(莖節如葉片)，葉片(退化為針刺)。仙人掌屬叢生肉質灌木，種類繁多，世界上共有70~110個屬，2000餘種，具體可以分為團扇仙人掌類、段型仙人掌，主要分布在西印度群島、南美洲北部、中國南方等熱帶亞熱帶地區乾旱地區。

1、仙人掌的品種及名稱——團扇類

這種仙人掌是上部分枝寬倒卵形或是近圓形，看起來就像是團扇一樣。這種仙人掌主要分布在加拿大、西印度群島以及阿根廷南部，是仙人掌科植物的主要品種之一。同樣能用來作為室內盆景，觀賞價值不錯。要種植仙人掌得了解這種生活習性，方便照料。

2、仙人掌的品種及名稱——蟹爪類

蟹爪仙人掌別名是螃蟹蘭，肉質莖部分成階段，有比較顯著的特徵。作為附生性仙人掌，主要是通過莖部節段來分辨的。種植在室內不要放置在陰暗潮溼的地方，雖然仙人掌有不少的品種，但都是喜強烈Sunny，要是放在陰暗潮溼的地方，很容易就死掉了。

3、仙人掌的品種及名稱——攀爬類

攀爬類的仙人掌均具有氣生根，能攀附在巖石或是樹幹上面。這類的仙人掌都是圓柱形的，以向上攀爬或是下垂生長。和其他品種不同的就是這能讓仙人掌和巖石或是其他樹幹一樣存在，能有很不錯的觀景效果。要是在室內擺放，還是注意其光照和適合溫度。

4、仙人掌的品種及名稱——食用類

食用仙人掌是可以吃的仙人掌，是中國引進的新興保健蔬菜，品種主要從墨西哥引進的米邦塔食用仙人掌。這是墨西哥專家經過多年選育出的能以食用為主，也有多種用途的新的仙人掌品種。其他的仙人掌最多能觀賞，這類能吃的仙人掌，還是更讓人喜歡。

5、仙人掌的品種及名稱——球形類

球形仙人掌是植株外形均是圓球形，這也被稱為仙人球。很多都是在室內擺放作為觀賞用的。在辦公桌上面擺放仙人球不佔據很大位置，關鍵的是這能吸收輻射，對於經常用電腦的人們來說，放置仙人球會比較有好處，當然注意放置的位置要好，不要傷害到人。

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