主料

豬肉1000克、白糖2湯匙、香油1湯匙

輔料

精鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑蒜適量

步驟1

將豬肉洗淨，切成大方塊備用。

步驟2

將處理好的豬肉塊放入鍋中，加入涼水，燒開，去除鍋中的浮沫。

步驟3

將豬肉塊撈出，鍋中放熱水，放入肉塊（熱水放豬肉塊，這樣做出的肉更嫩哦），加入所有調料，我們開始煮肉。

步驟4

很愛吃燻雞蛋，可是煮肉需要的時間比較久（中火2個小時左右），正好這個時間我們煮些雞蛋備用。

步驟5

將煮好的豬肉撈出，準備好一口大鐵鍋和鐵篦子，燒乾後關火放入白糖，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火。

步驟6

等到鍋中有大量黃煙冒出，我們的燻肉就做好啦。

步驟7

燻好的肉塊，刷上一層香油。（這樣咱做出的燻肉光亮，而且不容易變硬）。

步驟8

切成片，淋上點醋，好吃不膩，簡直太香。

步驟/方式1

主料：豬肉2000克

輔料：大蒜2克，生薑、生抽、黃冰糖、茴香、十三香、蔥適量，醬油1000克，料酒250克。

做法：將豬肉洗淨，晾乾至無水狀態

步驟/方式2

把所有準備好的材料放鍋中煮沸後放涼

步驟/方式3

把豬肉放入放涼後的調料中進行醃製，先把每一塊肉整塊浸泡在鹵水中醃製48小時，平均12小時把肉翻拌一下，使其更加入味

步驟/方式4

醃製完成肉放置在通風口自然風乾，臘肉捏起來還有一點點軟軟的，說明臘肉已經風乾完成了，可以放入冷凍室保存，想要食用的話提前解凍

步驟/方式1

買回來的精三線肉不要洗哈！讓老板切成小塊小塊的，每一塊都抹上白酒

步驟/方式2

抹完酒以後稍微給它按摩幾下

步驟/方式3

全部抹好白酒後稍微醃一下，這個時候可以準備其它調料

步驟/方式4

把所有調料全部稱好放到碗裡

步驟/方式5

和好的調料倒進肉裡

步驟/方式6

讓每塊肉都沾上調料，放到大的盆裡，調料剛好醃到肉

步驟/方式7

盆上面用袋子蓋住，也可以用保鮮膜

步驟/方式8

每天給它翻動一下，讓每塊肉都要醃到

步驟/方式9

醃製7天后，袋子一打開就聞著好香，取出來的肉每塊搓個洞方便掛鉤子

步驟/方式10

每塊肉都掛上鉤子

步驟/方式11

把肉掛上先把表面水分晾乾，後面方便抹甜麵醬，

步驟/方式12

晾了一晚上了，早上起來看到表面水分基本幹了，顏色也更好看了

步驟/方式13

把每一塊肉都抹一層薄薄的甜麵醬

步驟/方式14

全部抹好甜麵醬，掛到通風乾燥的地方等它完全風乾，有太陽的時候也可以曬曬