食材：

鮮貝100克、雞蛋清150克、澱粉50克、麵粉50克、料酒1湯匙、味精1茶匙、薑汁10克、鹽1茶匙

做法：

1、鮮貝洗淨，加入料酒、薑汁、鹽、味精攪拌均勻，醃製10分鐘左右；

2、鮮貝擠去水分，滾勻面粉；

3、雞蛋清磕入碗內，攪打成泡沫狀，加入澱粉、麵粉調成雪衣糊；

4、鮮貝裹上雪衣糊，放入熱油中炸至微黃色；

5、撈出裝盤即可

1、原料：新鮮扇貝、菠菜、大蒜、生薑。

2、扇貝清洗乾淨，入鍋大火煮開。

3、取出貝肉，在原湯中清洗下，撈出。4、菠菜洗淨，切寸段。

5、入開水中焯燙一下。

6、撈出攤開，晾涼。

7、姜蒜切末，扇貝肉和姜蒜末混合。

8、添加鹽、生抽、糖、陳醋、芥末油拌勻。

9、添加菠菜，滴幾滴香油拌勻即可。

1、粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

2、鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末爆香

3、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

4、沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲

6、蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

7、用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。

步驟1裡脊肉切丁過水泖洗一遍

步驟2 全部材料備用

步驟 3重起一鍋加適量水（我用的泡扇貝丁的水），下肉丁，水開撇去浮末

步驟 4放入扇貝丁，扇貝丁半熟時，加雞蛋，少量鹽

步驟 5出鍋

主料

香菇50g

鮮貝50g

豬瘦肉100g

冬瓜200g

輔料

油適量

鹽適量

味精適量

1. 所有食材

2. 冬瓜去皮去籽洗淨切塊，香菇洗淨切塊，鮮貝洗淨，豬肉洗淨切片放適量澱粉拌勻

3. 起油鍋加熱，放入冬瓜煸炒

4. 放入香菇煸炒

5. 放入適量清水煮開，放入豬肉煮開

6. 再放入鮮貝炒勻

7. 放適量的鹽煮開

8. 最後放適量的味精炒勻即可