青年鴨與麻鴨，不是一個層次的詞彙，麻鴨是鴨的品種，而青年鴨是鴨子的一個生長階段的統稱。

麻鴨，是麻雀羽鴨的簡稱，是家鴨的主要品種，其羽毛以紅麻色和青麻色為主，母鴨羽毛都呈麻褐色而帶黑斑紋，而一般鴨以白色羽毛居多。麻鴨的體形較小，不如一般鴨體形寬厚。個人認為，口感上普通鴨更肉多且，麻鴨肉偏少，吃起來有點小公雞那種嫩感。

青年鴨是指從41日齡至開產（產蛋）前，這個階段的鴨群較好飼養，鴨的體格強壯，行動敏捷，覓食力強，耐粗飼，對氣候的適應性強，生長發育快。

做燒鴨用麻鴨和青頭鴨都可以。

燒鴨是我們常吃的一道菜，屬特色美食，成品後顏色鮮紅，肉質細膩，入口肥而不膩。由於地域不同，燒鴨形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異，鴨子又分公母，公鴨子一般比母鴨子的鴨身要長一點，也會比母的肥一些。一般廣式燒鴨的要求是烤出來的鴨子能達到短小而豐滿，那就需要選擇比較肥大的、短身的母鴨。

家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國習稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種，而白、黑兩種羽色皆為其變種。

中國數量最多、分布最廣、品種繁多的一種家鴨。母鴨羽毛都呈麻褐色而帶黑斑紋，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三種類型。如江蘇“崑山麻鴨”、“高郵鴨”，浙江“紹鴨”，福建“金定鴨”和安徽“巢湖麻鴨”等。

全國四大名鴨：高郵鴨、北京鴨、紹興鴨、微山麻鴨

不用麻鴨也不用青頭鴨，選擇大白鴨。

這種鴨子特點是個頭肥大，做成燒鴨後肉質鮮厚，且價格上相對於麻鴨來說更為便宜，這些都需要選材的人懂得去分辨，從而選擇優質的鴨子作為食材。如果你是店鋪的老板，對做燒鴨用什麼鴨子好定要認真抓住質量，因為這不僅關乎到燒鴨的質量，而且還關乎到你店鋪的聲譽！