用料：

小米80克，水1500ml

做法：

清水淘洗3次後，按米水比例1：16加入清水

電飯鍋按下煮飯鍵，開鍋後及時打開蓋子以防沸鍋

熬煮至粘稠（這種程度就可以，晾一會就稠了）

稍涼後米油開始凝結

新小米,黃香柔滑，質黏味醇，煮出粥來上面漂著一層油,米粒兒懸而不浮，味道香而不膩！

熬製米油的方法其一為取大米250克洗淨，放置於砂鍋內加水煮稀粥到濃稠狀，其表面厚湯為米油；

其二為把大米500克淘淨入鍋加水，大火煮沸改小火煨煮，攪至濃稠狀，停火，降溫後取其濃米湯即可；

其三為把大米洗淨泡水2小時，放置於案板上，用擀麵杖壓碎，並放入鍋中加水適量，大火煮沸改小火煮至濃稠，關火，盛出米油。

將大米或(小米)500克淘淨入鍋，加水適量，大火煮沸改小火煨煮，邊煨邊攪至濃稠狀，停火，稍降溫後取其濃米湯(又稱米油)即成。

米油湯是一道傳統的中國南方家常菜，做法如下：

所需材料：

- 大米 100 克

- 食用油 適量

- 鹽 適量

- 香菜 適量

步驟：

1. 將大米淘洗乾淨，放入鍋中加入適量的水，煮至米飯煮熟。

2. 煮好的米飯放入碗中，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻。

3. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入攪拌均勻的米飯，用鏟子不斷翻炒，直到米飯變得金黃色。

4. 將炒好的米飯盛入碗中，加入適量的熱水，撒上香菜即可食用。

溫馨提示：

1. 米油湯的口感比較清淡，可以根據個人口味加入適量的鹽和食用油。

2. 炒米飯時要不斷翻炒，避免糊底。

3. 可以根據個人口味加入一些蔥薑蒜等調料，增加風味。

選用早稻米，清水洗淨。

用鐵鍋或者砂鍋，將水燒開後，倒入洗淨的早稻米，關至小火慢熬，時間充裕的可以不斷攪拌大米，並且按同一個方向攪動，15分鐘米粒膨大散花，當鍋裡有米花和糊狀氣泡起來時，這時可以關火裝入盤裡，溫度降低的過程就是米油凝聚的過程，半小時左右米湯上面會有一層薄膜，這就是營養豐富的米油。