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1 # deelclg
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2 # 用戶3026988500519
主料
韭菜適量，蝦仁適量，肉餡適量，餃子皮適量
輔料
鹽適量，雞精適量，八角粉適量，雞蛋適量，料酒適量，花生油適量，芝麻油適量，生抽適量
做法步驟：
1. 蝦買回來後剝去殼取出蝦仁，瀝乾水後加少許料酒醃製一會
2. 前腿肉切片後剁成肉沫
3. 韭菜洗淨加入少許花生油拌勻
4. 碗中放入肉沫和切好的蝦仁，加入料酒，雞蛋，鹽，雞精，生抽，八角粉抓勻，攪至上勁起膠
5. 醃製一會的蝦仁肉餡加入韭菜中，攪拌均勻成餃子餡
6. 取一張餃子皮，舀上餡料後包起
7. 鍋中水燒開加入鹽，幾滴花生油，放入餃子，煮至餃子變大浮起就差不多了
8. 出鍋開吃
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3 # 正能量韻歌
答:關鍵在活餡？
一是把韭菜摘好洗淨空幹切好。二是把鮮蝦去殼和挑去蝦線，三是把豬肉切好餡，肉和蝦的比例:3:2，四是姜適量切成碎末，五是麵醬、醬油、白糖、香油、豬油、鹽適量，六是地上述東西活在一起後開包。
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4 # 盲盒筆記
準備材料：餃子皮 適量、韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、首先把韭菜摘好清洗乾淨，切碎，放一旁備用。
2、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
3、接著把蝦清洗乾淨。
4、將蝦炒熟，撈出去皮，放一旁備用。
5、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
6、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
7、拿出餃子皮包好餡料。
8、將餃子放鍋裡煮熟。
9、煮熟後盛出，這樣就已經可以食用了。
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5 # 柯南講故事888
1，蔥姜切未，新鮮蝦仁切碎，切少量肥瘦各半的豬肉餡，調入鹽、蠔油、料酒，拌勻。
2，適量韭菜洗淨、涼幹、切碎，用食用油拌一下。
3，將幾種餡料拌勻即可。
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6 # 須臾的星辰大海
1、原料：普通麵粉、韭菜、蝦仁、雞蛋、薑末、鹽、雞精、香油、花生油。2、普通麵粉加適量清水活成軟硬適中的麵團靜置二十分鐘備用。
3、韭菜擇洗乾淨。4、切碎。5、蝦仁切成小丁。6、雞蛋炒碎盛出備用。
7、薑末備用麵團揉勻揪成均勻的劑子，擀成餃子皮。8、所有食材放入小盆裡，加少許雞精，香油，花生油，鹽調味拌勻。9、餃子餡完成。
10、麵團揉勻揪成均勻的劑子，擀成餃子皮。11、包好所有的餃子，下鍋煮熟後裝盤上桌即可。
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7 # bao躁的小羊駝
韭菜適量蝦仁適量肉餡適量餃子皮適量
鹽適量雞精適量八角粉適量
雞蛋適量料酒適量花生油適量芝麻油適量生抽適量
韭菜 500g 、 雞蛋 1個 、 前肘 500克 、 蝦 10-15只 、 食用油 3勺 、 食鹽 適量 、 餃子皮 適量 、 味極鮮 2勺 、 十三香 適量 、 雞精 適量 、 蔥薑蒜 適量 、 八角 2個
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8 # 煮飯0703
1. 蝦仁洗淨控水，去皮去蝦線。
2. 豬肉洗乾淨剁碎，帶點肥肉比較好。
3. 加入蔥薑末、花生油、生抽、雞精、鹽攪拌均勻。
4. 韭菜去掉黃葉洗乾淨切碎。
5. 韭菜碎和蝦仁還有肉餡一起攪拌均勻就可以了。
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9 # 用戶8079883738997
首先把韭菜蝦仁洗乾淨，然後都把它們剁碎，放盤子裡面，放十三香，醬油，蠔油，雞蛋清，鹽，花生油，白糖，蔥姜水，薑蓉，海鮮醬進去攪拌均勻醃一下就可以拿餃子皮把它們包起來了。
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10 # 燕靈
食材：
韭菜、雞蛋、蝦、餃子皮。
調料：
食用油、蠔油、雞精、鹽。
做法：
1.兩顆雞蛋打散，加半勺鹽，炒熟（用筷子攪碎），放涼備用。
2.青蝦扒皮開背去蝦線切小塊（買現成的蝦仁不夠鮮～）
3.韭菜切碎裝盤倒入食用油攪拌均勻，到幾乎每個韭菜片上都能沾到油，這步很關鍵！不然韭菜出水包不住！
4.食用油攪拌均勻的韭菜中加入一勺蠔油，半勺雞精，大半勺鹽，再加入蝦仁和炒好的雞蛋，攪拌均勻，（嘗一下味道，不行的自己再適量調整一下）可以開包
5.韭菜比較好熟，煮的時候兩開就可以了～
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11 # 夏微風雨
韭菜300克，蝦仁200克，雞蛋適量
500克水，200克鹽適量，香油適量
雞精適量，玉米油適量
1. 普通麵粉加入適量清水活成麵團醒發使之更加光滑滋潤。
2. 韭菜洗乾淨控水絞肉機攪碎，蝦去蝦線殼取出蝦尾絞肉機攪碎
3. 鍋裡倒油兩個雞蛋打散，炒成雞蛋碎盛出備用。
4.所有 食材處理好放在乾淨的盆裡， 加入香油，玉米油，雞精，最後放適量的鹽，餡兒就做好啦。
5.發好的麵團擀成餃子皮包上蝦仁韭菜餡。
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12 # 紫色微塵一一
材料
蝦仁適量，韭菜適量，鮮肉適量，料酒兩小勺，鹽適量，花椒油適量，香油適量，菠菜一捆，花椒麵一勺，薑末適量
做法
1.蝦仁去腥線後加少許鹽和料酒煨上，豬肉加薑末、味精、鹹鹽、香油、花椒麵攪拌後，加蝦仁攪拌，加切好的韭菜，為了防止韭菜出水，淋入花椒油攪拌。
2.菠菜一捆榨汁，直接用生菠菜榨汁的，效果不錯
3.用菠菜汁和麵，好看吧？
4.醒好後搓成條
5.切成劑子
6.擀皮
7.小試牛刀，還不錯
8.就是這樣了哈哈，味道好極了
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13 # 俊俏荷葉4B
韭菜餃子蝦仁餡調法是，將韭菜洗淨控幹水切成餃餡狀，然後放適量的食用油將韭菜拌勻（防止韭菜下湯），再將蝦仁放入韭菜餡中，同時加入各種適量的調料拌勻即可。
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14 # 用戶560028363158
1、主料：麵粉350克、蝦仁半碗、韭菜300克、雞蛋1個。
2、輔料：鹽3克、花生油5克、雞精2克。
3、麵粉加水和成麵團。
4、鮮蝦去皮，剝好的蝦仁半碗。
5、韭菜洗淨,控幹水分。
6、韭菜切細。
7、蝦仁切丁。
8、加入花生油攪拌,後放入鹽.雞精攪拌均勻備用。
9、把麵團搓成長條,揪成小劑子，按扁,擀成圓形的餃子皮。
10、把餃子餡中打入生雞蛋拌勻,放到餃子皮上捏住。
11、鍋裡放水燒開。
12、下入餃子,等餃子漂起來，再淋點涼水燒開即可。
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15 # 用戶8561936081181
韭菜餃子放蝦仁，把韭菜切碎放進盆裡備用，大蝦洗乾淨去殼去蝦線，大蝦剁碎後放進韭菜餡裡再放上各種調料，把蝦仁和韭菜調勻就可以包餃子了。
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16 # 極速火車sx
要想做好韭菜餃子蝦仁好，必須準備麵粉，韭菜，蝦，多少按需準備，把麵粉放用混水合面揉好醒發一時。韭菜洗淨切碎。蝦子洗淨，整理乾淨。切段。
開姓杆餃子皮包，把韭菜蝦段包進餃子皮裡，全部包好後，蒸也行煮也行，韭菜蝦仁餡餃子就好了。
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17 # 飛揚130202276
麵粉準備好。
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加入清水。
3
和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜室溫鬆弛十五分鐘以上。
4
皮皮蝦肉解凍。
5
清洗幾遍。
6
剁成小丁，不用太碎。
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雞蛋加鹽，打散。
8
炒熟。
9
韭菜洗淨控水。
10
切碎。
11
把韭菜，雞蛋，皮皮蝦肉，放在一起。
12
加入適量鹽，雞精最後放香油拌勻。
13
把麵團做成一個個小劑子。
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包好。
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開始煮。
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煮熟撈出。
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18 # 胡梅雪670754
1.韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽醃製。
2.控去水分的韭菜切成末。
3.鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香薑末。
4.油溫冷下來後，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻並攪打上勁。
5.蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
6.加入韭菜末。
7.包之前再攪拌均勻。
回覆列表
主料：麵粉，澄粉，餡料：韭菜，蝦仁，雞蛋，配料：油，鹽，雞精（可不放）。
麵粉，澄粉各一半和成麵團，加入澄粉是為了讓餃子皮晶瑩剔透，讓餡料的顏色清晰可見，韭菜切碎，雞蛋打散煎熟，加入蝦仁，配料，攪拌均勻，就可以包餃子了，口感非常的鮮美，好吃，俗稱三鮮餡餃子。