1、來源不同。

海鹽：是以海水（北方有的是用地下鹵水）為原料製成的鹽。

井鹽：通過打井的方式抽取地下鹵水（天然形成或鹽礦注水後生成）。

2、加工難度不同

海鹽：加工前主要成分除NaCl外還有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠曬制和提純。

井鹽：加工前主要成分除NaCl外還有少量微生物和其他微量元素。井鹽相對海鹽自然組分複雜多變，加工製造麻煩，需通過全密封真空工藝精鍊而成。

3、顏色不同

海鹽：不同產地的海鹽所含有的微量元素不同，從而會產生不同的顏色，除了常見的白色外，也有黃褐、灰褐、淡紅、暗白色的。

井鹽：其顏色一般為白色。

4、品質不同

海鹽：海水的汙染日益嚴重，因此海鹽品質相對較差。

井鹽：富含各類天然礦物元素，質雜少，不受化學物質侵害、更純淨，品質好。

5、口感味道不同

海鹽：比一般的精製鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水鹹鮮味的感覺，回味中還有一絲甘甜。

井鹽：與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口後是鮮味先至，鹹味來得很慢，十幾秒後，口中隱隱還有一點回甘。

我們先看什麼是精純鹽和深井鹽。

精純鹽是原鹽，利用自然條件曬制,結構緊密,色澤灰白,純度約為94%的顆粒,此鹽多用於醃製鹹菜和魚、肉等。

深井鹽是通過打井方式抽取地下鹵水製成的鹽，取自地下500米以下的深井。富含各類天然礦物元素，雜質少，更為純淨。

如果從日常食用口感來說，是深井鹽更好。

目前食鹽的來源，有海鹽、湖鹽、深井鹽、礦鹽，鹽剛開採出來，多少都帶有雜質，需要再進行二次加工，把雜質去掉，提高食鹽中氯化鈉的純度，根據國家標準，只有氯化鈉的純度達到 97% 以上，這種產品才可以被稱為”食用鹽”來銷售。

精製鹽和深井鹽，其實成分大致相同，只不過加工方式不同，有點像味精和雞精的區別，要按調味品來說，深井礦鹽最適合，因為深井礦鹽是從地下深層開採的，受到的汙染較少，相對來說深井鹽品質應該更好！

普通的碘鹽多是用海水在海邊鹽場曬制而成，而深井鹽是採自地下地下500米以下的就算是深井鹽，深井鹽含各類天然礦物元素比較多。
深井鹽降低鈉含量後也可以製成低鈉鹽。低鈉鹽是與普通鹽區別的，並且是按鈉含量來區別的。深井鹽是與普通井鹽、海鹽等來區別的。

低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態，預防高血壓。因此低鈉鹽最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。其特點是鈉含量較低。採自地下地下500米以下的就算是深井鹽，深井鹽含各類天然礦物元素比較多。

深井鹽降低鈉含量後也可以製成低鈉鹽。低鈉鹽是與普通鹽區別的，並且是按鈉含量來區別的。深井鹽是與普通井鹽、海鹽等來區別的。