回答：

主料

山羊肉2斤

輔料

當歸兩隻

紅薯粉皮3兩

高度白酒一兩

生薑一塊

1.羊肉洗乾淨瀝乾水，置熱鍋中幹炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉裡的被奸商注入的水炒乾淨。

2.炒幹水，待鍋熱之後咕嘟嘟地倒上一些酒，劃根火柴，朝鍋裡一點，轟的一聲，鍋裡的酒被點著了，冒著藍色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個獨門絕招，我今天特別高興才在這裡寫出來的，經過這麼一處理啊，羊肉的羶味全沒了，大伙以後都學著點吧。

3.熄火以後把肉倒出來，鍋清洗乾淨，倒入清油若干，燒熱之後再把羊肉入鍋，加薑片一起翻炒片刻，最好裡面還放幾個幹辣椒，要整個的，然後加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當歸一起加進去，轉到高壓鍋裡燉一刻鍾。利用這個時間把粉皮找出來，怎麼沒有呢？呵呵，沒關係，紅薯粉絲也行，在鍋裡煮軟待用。

4.時間到了之後把高壓鍋裡冒著香氣的羊肉轉到炒鍋裡，把粉絲放進去再略微煮幾分鐘，試試鹹淡，就可以出鍋了，好，加一點點胡椒粉，大功告成

主料：羊肉、粉皮、粉條、花菜、木耳、辣椒、洋蔥、腐竹、西紅柿、茶樹菇、黃花菜、姜蒜根據用餐人數適量羊肉燉粉皮的

做法步驟：

1.準備食材

2.羊肉切片放入鍋中加入薑片花椒煮沸後過濾去浮沫備用

3.鍋中放適量油倒入蒜姜粒小火炒出香味後倒入羊肉開大火炒兩分鐘左右加入料酒生抽老抽上色，然後加入適量開水。

4.加入西紅柿，洋蔥是為了更好的出味。再加入茶樹菇和黃花菜，這兩樣乾菜難煮一開始就加入，小火燉半個小時。

5.半小時後加入粉皮，開中小火燉10分鐘

6.十分鐘後加入粉條和木耳再燉十分鐘7.十分鐘後加入腐竹和花菜再燉十分鐘

8.十分鐘後最後加入辣椒洋蔥和適量鹽香油孜然調味

9.五分鐘後出鍋。

食材清單

羊肉 500g

、 粉皮 若干 、 香菜 2顆 、 姜 1塊 、 幹辣椒 5個 、 幹香菇 若干 、 高度白酒 若干

烹飪步驟

步驟1

粉皮入水泡發

步驟2

羊肉洗淨濾幹表面水分

步驟3

香菇入水泡發，香菜切段，薑切片

步驟4

將鍋燒熱後，倒入羊肉乾炒

步驟5

切記不可加入油，

步驟6

待可聞到羊肉散發的肉香且鍋底無多餘水分即可關火

步驟7

將準備的高度白酒淋在羊肉上，點著使其自行燃燒，熄火後剷出，這可是去除羊肉羶氣的好辦法

步驟8

做菜用油

步驟9

洗淨鍋後，加入適量準備好的金龍魚油燒熱，放入薑片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮邊緣微焦

步驟10

加入冷水至沒過羊肉，同時將幹辣椒放入，加入適量的鹽等調味，大火燒開後，倒入高壓鍋中，加入香菇，燉煮30分鐘

步驟11

將燉好的羊肉移至砂鍋，加入粉皮，微煮5分鐘，最後加入香菜段

羊肉燉粉皮制作步驟

第一步：先把所要烹飪到的食材準備好：羊肉500克，粉皮200克，八角8顆，陳皮5塊，生薑100克，辣椒油100克，花椒100克，幹辣椒100克，食用油100克，食用鹽50克。準備好之後，把所要清洗的材料清洗乾淨，注意羊肉要多清洗幾遍，對去羶味有很大的幫助。再將幹辣椒切好，生薑切成片。

第二步：將羊肉進行處理，先在鍋裡裝熱水，把羊肉放進去，開火然後將鍋裡的水燒熱，大概煮上十分鐘左右，水的表面會漂浮一層油脂，同時羊肉也會變色，變成偏白色，這個時候把羊肉撈出來，把水倒掉。再加入熱水，這個時候加入三到四顆八角，一到兩塊陳皮，再繼續加熱，大概15分鐘左右，這個時候鍋裡面的水會充滿了八角和陳皮的香味，羊肉放在裡面煮能夠去除羶味，等羊肉表面已經變成半熟的時候，即可關火。接著粉皮也要用熱水泡開，將其進一步軟化。

第三步：這個時候羊肉已經進一步處理好了，再把它放在砧板上切成小塊，然後將其放入高壓鍋中，再把泡好的粉皮放進去，接著放入八角5顆，陳皮3塊，食用油，花椒，食用鹽，以及辣椒和辣椒油，如果還想讓湯更鮮美一點的話，可以加大白菜，大白菜煮出來的湯偏甜，可以使湯更加鮮。做完這些之後，就可以蓋上鍋蓋慢慢燉了。開大火燉到高壓鍋氣坨轉起來，這個時候先不管再燉五分鐘，然後再開小火燉十分鐘，就可以關火了。

所以現在大家都知道在做羊肉燉粉皮的時候要怎麼做了吧，加入八角和陳皮這兩味材料，不管是進行焯水的時候可以加入，再之後進行燉煮的時候也可以加入，這樣可以充分利用好這兩種材料的功效。

冬天到來了，身體就懶洋洋的不想動，這是由於周身溫度較低，身體為了自我保暖而在人的大腦中釋放一種分泌物，使得人不想活動從而減少身體熱量的散失。這個時候的我們不僅不想動，食慾也之前好了不少，特別想吃大魚大肉這些大葷的食物，熱乎乎，火辣辣的最好了，羊肉燉粉皮就是我想給大家強烈想要推薦的，在寒冷的冬天，一家人圍著火爐一邊煮一邊吃，是非常幸福的事

主料

山羊肉 2斤輔料

當歸兩隻

紅薯粉皮 3兩

高度白酒一兩

生薑一塊

原味口味

燒工藝

一小時耗時

簡單難度

羊肉燉粉皮的做法步驟

1

羊肉洗乾淨瀝乾水，置熱鍋中幹炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉裡的被奸商注入的水炒乾淨。

2

炒幹水，待鍋熱之後咕嘟嘟地倒上一些酒，劃根火柴，朝鍋裡一點，轟的一聲，鍋裡的酒被點著了，冒著藍色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個獨門絕招，我今天特別高興才在這裡寫出來的，經過這麼一處理啊，羊肉的羶味全沒了，大伙以後都學著點吧。

3

熄火以後把肉倒出來，鍋清洗乾淨，倒入清油若干，燒熱之後再把羊肉入鍋，加薑片一起翻炒片刻，最好裡面還放幾個幹辣椒，要整個的，然後加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當歸一起加進去，轉到高壓鍋裡燉一刻鍾。利用這個時間把粉皮找出來，怎麼沒有呢？呵呵，沒關係，紅薯粉絲也行，在鍋裡煮軟待用。

4

時間到了之後把高壓鍋裡冒著香氣的羊肉轉到炒鍋裡，把粉絲放進去再略微煮幾分鐘，試試鹹淡，就可以出鍋了，好，加一點點胡椒粉，大功告成！