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1 # 用戶552658260894
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2 # 用戶6723955902117
一、冰箱冷藏法。一般來說,適合柿子的保存溫度介於7~13攝氏度之間。家常短時間冷藏柿子的,可放冰箱冷藏。柿子可先不清洗,需用塑料袋或紙袋裝好,防止果實水分蒸散。也可以在塑料袋上扎幾個小孔,以保持透氣,避免水氣積聚,造成柿子腐壞。用這個方法保存,3-4個月都不會腐爛。
二、露天架藏法。選擇地勢較高,陰涼的地方,搭高1-1.2米架,寬和長據貯量而定,架上鋪竹或玉米稈,上鋪10-15厘米厚的稻草,將選擇好的柿子放在架上,厚約30厘米。當溫度低於0℃時,需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色澤和品質尚好。
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3 # 相比之下你的
脆柿子用鹽水泡是為了脫澀,脆柿子還未成熟的時候鞣酸成分主要集中在脆柿子果肉和外皮中,
脆柿子成熟之後,鞣酸成分就主要集中在脆柿子的外皮裡面了,如果想要將脆柿子連皮食用的話可以對脆柿子進行脫澀處理,食鹽具有消炎、殺菌的作用,用淡鹽水來浸泡脆柿子是比較好的,既可以脫澀又可以消毒、殺菌。
鹽水泡柿子和石灰水泡柿子是相同的,作用都是進行催熟,柿子中的鞣酸含量過多,鹽水中的鹼性元素是很強的,100g的溫水中放入20g~30g的食鹽。
用鹽水泡柿子有個弊端是鹽水泡出來的柿子果皮特別的鹹,除非是清理乾淨才沒有味道。
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4 # 丹妮梅759
富平尖柿子去皮後用淡鹽水清洗是為了殺菌和清除髒東西,柿子去皮都是人工操作,在這個過程中會沾染上細菌或者灰塵,如果不清洗直接晾曬,由於細菌的作用,很快柿子就會長霉爛掉,所以,去皮後的柿子需要用淡鹽水進行清洗一下,去掉灰塵和細菌,這樣再進行晾曬後就沒有問題了
泡好的柿子用密封袋真空保存,真空保存能讓柿子存放的更久。
柿子不能用泡一整個冬天,一般來說將樹上剛變色發硬的柿子摘下來,放在80度的非開水中浸泡五分鐘,然後待水溫迅速下降至40度的時候撈起放入缸中裝好,然後封口放置在通風之處三至五日就可取出食用了,其味是甜、脆有股果香的味兒。
但是將柿子長期放置也會導致柿子的腐爛,想讓柿子過冬可以將柿子保存在溫度在7~13度的冰箱中。
或者進行機械凍藏,即將柿果放置-20℃冷庫中24小時~48小時,待柿子完全凍硬後放進-10℃冷庫中貯藏。貯存期在3-4個月左右。