燉骨頭不放八角，花椒，陳皮等調料

1、八角。它是最容易放錯的一種料，幾乎家庭常備八角，但是大骨時最好不放八角，否則燉出來的排骨吃著不香，一股濃濃的八角味，而且湯汁很渾濁，有些發黑，色香味都不好，放了八角讓燉大骨變得很失敗。如果你燉的大骨湯很難看，可能就是放了八角造成的，記住不要再放了。



2、花椒。花椒更是常見，手邊隨時都有花椒，所以不少人做菜時習慣性放一點，但大骨不能放花椒，這是因為花椒的味道很重，會壓住排骨的香味，一句話：豬不椒，羊不料，說的就是燉豬肉時不能放花椒，不過單指燉，別混淆了，像炒菜、做餡料，還是可以放花椒的。

3、陳皮。燉排骨時放了陳皮，真的很難吃，大骨的口感和味道都變得很差，所以陳皮最好不要放，

不放蔥蒜，水煮排骨不放蔥蒜，中心會影響排骨湯的味道

煮排骨燉湯 ，放上薑片，大料 香葉花椒調料去腥提香 ，不能放蔥蒜，因為放入蔥蒜煮好的排骨湯 味道會打折扣，水煮排骨講究清淡 肉味香濃，所以排骨洗淨之後焯水，將排骨放入砂鍋中 倒入開水 放入調料 小火慢煮，將成熟之後挑出裡面的薑片 大料 香葉 花椒

清燉排骨一般就放料酒，鹽，雞精和白胡椒粉為最好，一般情況下，排骨做清燉就是為了保留排骨的本身的肉香，以及排骨湯自身燉出排骨的營養，讓整個排骨湯變得一些清淡，然後再飲食用的過程中，能夠原汁原味，因此，不能加類似於醬油，辣椒這樣的既改變顏色，又增加其他味道的調料

個人喜歡青紅蘿蔔燉馬蹄排骨湯，準備排骨，最好是加一點尾骨，這樣燉的湯更香，過水，打去雪沫，把排骨用溫水洗乾淨裝碗備用。

準備姜，青蘿蔔，胡蘿蔔切塊，馬蹄去皮洗淨，排骨一起放進煲湯的鍋裡，加入姜，加入溫水。水開後轉小火燉兩小時，起鍋的時候再放鹽

答：清燉排骨可以用茴香、冬瓜、蘿蔔。

1、茴香

茴香是大家平時在烹煮菜餚的時候用的比較多的一種香料，其實在燉排骨湯的時候，也可以在焯水排骨的時候，在裡面加入一些茴香。因為茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨當中的腥氣的味道。所以加入了茴香的排骨湯，燉出來會更加的香，喝上去也更加的美味。

2、冬瓜

冬瓜是大家平時都比較熟悉的蔬菜。那麼在燉排骨湯的時候，其實也可以放入一些冬瓜，這樣燉出來的湯會比沒有放冬瓜的湯更加好喝。首先冬瓜當中含有非常豐富的各種營養素，而且冬瓜可以吸收排骨當中的油脂，使得燉出來的湯喝上去不那麼油膩。同時冬瓜又吸收了排骨的鮮美，讓冬瓜吃上去也比較好入口。因此燉怕骨頭的時候，加入冬瓜這個配料是非常不錯的。

3、蘿蔔

都說冬天的蘿蔔賽人參，說明蘿蔔的營養價值是非常高的。在燉排骨湯的時候加入蘿蔔也是非常不錯的。好喝的蘿蔔排骨湯，不僅喝上去不油膩，而且營養豐富，能夠補充人體所需的各種營養物質，還可以增強體質。在冬天是一道非常滋補的湯品，所以很多人都喜歡在冬天燉蘿蔔排骨湯喝，味道好極了。