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1 # 阿燕的生活日記ye
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2 # 玲瓏160600881
乾的好一些
銀耳在經過Sunny晒乾或者烘乾處理以後，再泡發後食用，會讓銀耳的養分更容易釋放出來，再燉煮好後口感軟糯綿密，營養更易於人體吸收。
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3 # 風度翩翩的水滴m0
幹銀耳好。
從營養價值上來看，鮮銀耳沒有經過任何的加工處理，所以鮮銀耳的營養成分相比於經過加工的幹銀耳會更加的多。
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4 # 宋白111
新鮮銀耳和幹銀耳相比較應該是幹銀耳好，主要是新鮮銀耳裡面含有光感物質，在經過Sunny暴曬和烘烤之後裡面的卟啉類光感物質會蒸發，吃幹銀耳一般不會影響身體的正常健康。
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5 # 一顆小橙子520
銀耳是一種常見的食材，新鮮和乾燥的銀耳都可以使用。但是它們在不同方面有所區別。
新鮮的銀耳質地柔軟、口感清爽，營養成分相對更豐富。由於其含水量較高，因此需要事先泡發，並注意保存時間以避免變質。
而乾燥的銀耳則比較便於儲存和攜帶，也更加經濟實惠。同時，在制作過程中可能會添加其他配料進行處理，例如漂白劑等化學物質。因此，在選擇乾燥銀耳時應該選擇無添加劑或者少添加劑的產品。
總之，無論是新鮮還是乾燥的銀耳都有其優缺點，在選購時應根據自己需求來決定哪種適合自己。
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6 # 13510505347
食材是關鍵。活銀耳才能在短時間內煮出濃膠，銀耳才夠香糯。銀耳幹不能這樣做。；新鮮活銀耳羹的做法 ；新鮮銀耳一顆，大概可以煮10碗糖水；把活銀耳去樁，剪掉底部；把整朵的銀耳剪開，十寸的澳盤剛剛放滿；根據自己喜好加上紅棗、蓮子、枸杞、桂圓、冰糖（最後放）；將大概12碗水和準備好的材料倒入鍋內，大火煮開。改小火慢燉40分鐘。；就可以成就一碗膠質濃濃，香糯甜滑的糖水。；活銀耳更好
鮮銀耳和幹銀耳這兩個煮出來都非常好吃的，新鮮的尤爾不要浸泡，直接把它清洗乾淨拿來煮就可以了，這樣子比較方便幹銀耳一定要浸泡過後才能拿來煮，都煮得非常好吃。