原料：筍適量

香芋 (500 克)

生抽 (10克)

香菜 (3根)

瘦肉 (50克)

鹽 10克

料酒 15克

雞精 10克

做法：1.準備好所有食材，先將筍洗淨切片，瘦肉洗淨切片

2.香芋去皮切滾刀塊，多說幾次再放水裡泡一會

3.起油鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，下入瘦肉炒至變色，再下香芋進行煸炒

4.加入料酒和鹽，炒到3-5分鐘左右加入開水，蓋上鍋蓋接著燒約二十分鐘左右，用筷子輕輕的戳一下很容易戳進感覺軟軟的就可以了，加入雞精攪拌一下再下香菜即可出鍋，開始享用。

步驟 1

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菜市場買回的芋殼和竹筍，分別過3遍清水沖洗乾淨，擠幹水分，分開裝盤備用，洗淨小米椒切粒粒。

步驟 2

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倒油熱鍋，先倒入芋殼炒幹水分，然後倒進竹筍繼續翻炒，入椒粒，再添些花生油，油量要適中多一點，炒出來的菜色才有油光和好吃。炒出酸香辣味後加（青椒絲）醬油上色，翻炒一會即可上桌。

用料 泡發春筍乾 適量 芋頭 1∕4個 生抽 兩湯勺 筍乾燒芋頭的做法 筍乾用水泡發，中間破開切小段；洋芋切小塊筍乾燒芋頭的做法 步驟1 重油爆鍋，下泡好的筍段，略炒，生抽兩湯勺，水剛剛沒過筍，蓋鍋蓋燒一會，開蓋放芋頭塊蓋上蓋兒再燒七八分鐘，收汁即可筍乾燒芋頭的做法 步驟2 收汁即可，配二米飯

食材：芋頭一個，鹽，油（各適量）。

制作方法：

（1）芋頭清洗乾淨，瀝乾水分去皮，切開兩半，切厚片，厚度約一個手指橫放。

（2）全部切好後，放入盆裡，加入適量鹽拌勻，醃製一個小時。

（3）燒鍋注適量油，加熱至六七成油溫，放入芋頭炸一分鐘。

（4）轉小火，繼續炸五分鐘左右，芋頭轉色鼓包後，撈出控油裝盤。

材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

做法：

1.將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

2.將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

香芋最簡單的做法就是洗淨切片之後上鍋蒸約三十分鐘，蒸熟沾白糖食用。廣西荔浦芋頭就是這樣制作為最佳。

但是我還是喜歡和推薦雲南的芋頭白菜湯和酸菜炒芋頭。他們的制作也是極為簡單。選擇雲南的小芋頭，洗淨之後上鍋蒸，蒸熟芋頭之後，把芋頭皮剝去，撥出一顆顆的芋頭。然後鍋中加入豬油，再把芋頭放進去炒，加入水醃菜後一起翻炒，再加入鹽等即可。芋頭白菜湯，就是將芋頭炒了之後，加入漲水，在加入白菜，這樣的芋頭湯湯色奶白，將白菜煮斷生既成。

做法：香芋西米露

材料：香芋，西米，黑珍珠，冰糖，蜜豆，清水

步驟：

1、把準備好的香芋去掉外皮後，用清水冼淨，然後切成小丁備用，再把蜜豆和西米以及適量的椰奶全部準備好。

2、把鍋中加入清水燒開，然後加入準備好的西米進去煮制，煮制十五分鐘以後，西米中間會只剩一下白點，這時可以直接把火關掉。

3、用同樣的方法把黑珍珠也煮好，並在水中燜制十分鐘，然後再從水中取出，這樣煮出的珍珠會更細滑。

4、鍋中放清水放入切好的香芋丁煮熟，壓成泥狀，再加入冰糖和椰奶一起煮制，最後放入蜜豆和處理好的西米與黑珍珠調勻，取出降溫以後再裝入到杯子中，入冰箱冷藏兩小時取出即可食用。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用;

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

材料

香芋250克，雞中翅6只，生薑1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml

做法

1.雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片

2.雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml醃20分鐘入味

3.鍋裡放多一點油，燒熱，把瀝乾水分的芋頭放進去，中火煎至金黃

4.翻面後繼續煎至兩面金黃

5.加入雞翅、姜、蒜片

6.把材料盡量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻

7.把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才醃雞翅的醃料，加入150ml清水

8.大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可