是芹菜與麵條放在一起，炒熟後食用的一種烹飪方法，特點是菜品與主食合一。

芹菜炒麵的一種家常做法是，雞蛋炒熟，胡蘿蔔切絲，芹菜葉洗乾淨，大蒜切片 ，蔥切段，蝦仁洗乾淨，麵條煮熟後過涼水或直接把方便麵煮熟後備用。 油燒熱後，爆香蒜蔥，倒入胡蘿蔔，翻炒幾次再加入蝦仁繼續翻炒，然後加入芹菜葉，簡單翻炒後加生抽，再加雞蛋和麵條快速翻炒，最後關火，淋入香油，攪拌均勻盛出。

1拌勻,蒸15分鐘

2長豆角洗淨,蔥頭切絲,芹菜切成片,大蒜拍一下,大蔥,切成片

3雞蛋加少許醋,攪勻

4下豆角炸至糊皮狀撈出

5下入雞蛋炒制

6下入,大蔥大蒜炒香

7下蔥頭,芹菜炒至斷生

8下豆角,加鹽,雞精,生抽,十三香,老抽上色,翻勻倒入麵條,猛火翻炒

主料：炒麵300克、嫩芹菜150克、洋白菜60克、胡蘿蔔60克、雞蛋2個

輔料：蠔油適量：蔥適量：姜適量：醬油適量、鹽適量、味精適量

芹菜炒麵的家常做法步驟：

1.準備好才料。

2.胡蘿蔔洗淨切絲，洋白菜洗淨切絲，嫩芹菜洗淨切斜刀片。

3.雞蛋打散炒熟備用。

4.燒熱油，蔥姜熗鍋，放醬油，蠔油，小火炒出香味。（蠔油不宜用大火炒）

5.放胡蘿蔔絲和洋白菜絲，放鹽。

6.放炒麵條，一起翻炒均勻。

7.將胡蘿蔔，洋白菜炒熟，麵條炒入味，放雞蛋，嫩芹菜，放味精。繼續翻炒均勻即可。

步驟/方式1

第1步、溼麵條適量，倒入小半勺花生油。

步驟/方式2

第2步、拌勻

步驟/方式3

第3步、水開上屜蒸8分鐘。

步驟/方式4

第4步、瘦肉絲適量

步驟/方式5

第5步、適量鹽，生抽，白胡椒粉，澱粉。

步驟/方式6

第6步、抓勻稍醃。

步驟/方式7

第7步、洋蔥切粗絲，小米椒切斜段，芹菜切段。木耳切絲

步驟/方式8

第8步、鍋裡寬油燒熱，肉絲放入。

步驟/方式9

第9步、用筷子劃散，炒至變色盛出。

步驟/方式10

第10步、鍋裡底油燒熱，花椒，蔥薑蒜，辣椒炒出香味兒。

步驟/方式11

第11步、芹菜倒入，翻炒幾下。

步驟/方式12

第12步、肉絲，木耳倒入，翻炒兩下。

步驟/方式13

第13步、倒入適量開水，適量鹽，生抽，老抽，雞精調味兒。

步驟/方式14

第14步、燒開。

步驟/方式15

第15步、這邊麵條剛好蒸好

步驟/方式16

第16步、直接把麵條撈入湯汁裡。

步驟/方式17

第17步、讓汁水均勻包裹住麵條，不停翻炒，讓麵條吸收了湯汁，沿鍋邊淋入一圈熟的食用油。

步驟/方式18

第18步、洋蔥，小米椒放入

步驟/方式19

第19步、炒至麵條微微焦黃

步驟/方式20

第20步、關火，盛出

步驟/方式1

方法一

水煮開放麵條煮開，過冷水，瀝乾水備用

步驟/方式2

芹菜切片，芹菜葉子切碎，木耳撕小塊，大蒜拍一下切備用，辣椒切絲，雞蛋打散。

步驟/方式3

熱鍋冷油加入雞蛋，快速炒散。看著油多，我把炒麵的油一起放了，油少了很粘鍋。

步驟/方式4

加入木耳和大蒜炒熟，期間加些水，否則噼裡啪啦響。

步驟/方式5

再加入辣椒、芹菜炒至斷生

步驟/方式6

加入焯好水的麵條炒勻

步驟/方式7

加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉炒勻

步驟/方式8

炒久些，最後放入芹菜葉炒勻，即可

步驟/方式9

裝盤，芹菜木耳炒麵條即成。

步驟/方式10

方法二

將肉末放入小碗中，將適量的鹽、料酒、五香粉放入碗中，攪拌均勻，待用。

步驟/方式11

將芹菜洗乾淨，切成碎丁，嫩小芹菜可以帶葉子一起切進去，待用。

步驟/方式12

將幹木耳用溫水泡開，洗乾淨，也切成碎片，待用。

步驟/方式13

將麵條抖一抖放在盤中，同時，將煮麵的鍋中放上小半鍋水。可以打開一個爐灶，讓下面的水熱著。

步驟/方式14

將蔥、姜切好，用另一個火灶放上炒鍋，放適量的油，開火，待油稍熱放入醃製好的肉末，稍翻炒，放蔥姜，繼續翻炒2分鐘。

步驟/方式15

放切好的芹菜和木耳，翻炒均勻後，放適量鹽，再放醬油，然後放一小碗水，炒制3分鐘。

步驟/方式16

同時，另一火灶上的水已經燒開，將麵條下進去，煮3分鐘即可，關火。將面撈出。

步驟/方式17

將麵條撈出後，放入做好的菜滷之上，攪拌翻炒均勻即可食用。