凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。東北凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成， 蘭州凍梨包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子。

其實凍梨並不是在冰箱裡凍的，而是在北方才有凍梨的。凍梨也是平常的普通梨子，在北方冰凍太大把梨裡面都凍了，凍梨的皮是黑色的，拿起來就是硬邦邦的，但是凍梨很好吃。如果平常想吃凍梨，那麼就把梨放在冰箱的冷凍結冰室內凍起來。

一週左右，

凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成(延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成)，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感脆。吃凍梨前，要把梨放在涼水裡緩一緩。緩10分鐘左右，凍梨的外表結出了一層冰殼，用手把冰殼剝開後食用。

正常情況下，凍梨要在冰箱凍一週左右。凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了，這些凍梨有幾大優點：經冷凍後久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏於冰箱冷凍室，一二年也不變質。

凍梨最好用蘋果梨，其次是秋子梨。梨洗乾淨晾乾放入冰箱冷凍，大約得凍7至8天才能凍好。這時梨子裡面就全凍透了，吃的時候先拿出來自然解凍這樣口感好。

這要看您心情如果就想吃，晚上放裡第二天早上就可以吃了。凍梨沒有什麼要求挑您愛吃的凍，渣子少的可以凍白梨，接梨尖巴梨，也可以凍蘋果梨。也有人凍蘋果的，用水緩過來也很好吃，別有一番風味。