因為麵包成本低，銷售範圍廣。

要生產麵包，首先是準備好生產材料，分別是麵粉，油脂，糖，雞蛋，酵母。這些直接材料的成本佔了營業總成本比重的68%。接著到生產環節，由於短保麵包保質期短，市場對新鮮度要求高，桃李採用了“以銷定產”的生產模式，就是根據市場的實際需求靈活製定生產計劃。

桃李短保確實不容易壞，不接觸細菌的5月16日常溫封起來的，和接觸了細菌的5月19日冷藏封起來的，至今沒有看出有任何黴變或者其他變化（透過保鮮袋的肉眼觀察），只有5月19日接觸了細菌後常溫封存的才在20天之後開始變質。

現今，短保質期預包裝麵包已經成為麵包市場中的主力產品，質保一般都在6、7天左右，麵包只要在保持期內便可放心購買。當然，購買離生產日期最近的麵包產品最好不過了。從生產日期講，桃李麵包就是顧客可以放心購買的產品之一，桃李麵包的保質期只有3.7天，而這也完全歸功於桃李麵包擁有完善的物流配送體系，使得桃李麵包每日新鮮送達。

選包裝。日常生活中的食材更加注重產品衛生，所以，對面包的包裝要慎之又慎。散裝麵包雖然新鮮，但與外界環境的接觸，使其易受灰塵、細菌的汙染。而無包裝的麵包，麵包水分相對會流失更快，對其柔軟度、新鮮度都會有影響，而且生產日期也無法辨別。預包裝麵包的水分則保持得更好一些，放上幾天營養依舊。

桃李等麵包一般的包裝上標明的保質期都是1、4季度7天，2、3季度5天，我們煙臺這邊產的麵包周偉食品的保質期也是5天左右。保質期最長的還是進口麵包，保質期限多在6個月到1年之間。對於保質期的長短好像國家沒有明確的規定，個人買麵包不會買保質期很長的，我會下意識的覺得是防腐劑比較多。