35天成形

活珠子是南京著名的特產，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做"活珠子"。"活珠子"是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱"活珠子"。 　　活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

活珠子一般從孵化的第11天開始吃，到十四五天的時候，雞胚胎就大了，開始有毛了慢慢成型。蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。十一二天的活珠子是極品。活珠子是南京金陵的特產小吃，據研究，活珠子含有人體所需的多種氨基酸

最好的活珠子是 11-12 天大且正在孵化的雞蛋。天數並不是決定味道的唯一因素。 事實上，你可以觀察活珠子的狀態。如果活珠子表面的殼全部破碎，可以看到裡面的絨毛，最好在這種狀態下食用。 因為這個時候，既有新鮮的雞肉，也有蛋液。

市場上出售的活珠子通常在 45 天左右，45天左右的活珠子正好處於半成型狀態，這種狀態的活珠子可以在油鍋中炸制，用平底鍋煎炸20分鐘左右，然後控油。可以直接拿起來吃，也可以用刀切成小塊，用牙籤吃。

其實活珠子不好放，只能冷藏起來，而且，不是所有的人都愛吃的，所以它比雞蛋便宜，雞蛋能抱出來小雞呢，還能吃，人人愛吃，吃了還有營養。

因為活珠子的營養價值趕不上雞蛋。

活珠子是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡。“活珠子”是雞胚胎，營養價值與口感都不如雞蛋。

因為活珠子不能久放，很容易變質，買的人也不算很多，所以得加緊出售。

活珠子比普通雞蛋有營養的，這是一道我們能夠在超市裡面買到的美食，不僅味道非常的獨特，另外它的口碑也是受到大家追捧的，同時它的價格是比較實惠的，一般也就是在十四五塊錢一份的，有很多人都在購買著吃的。而且它的口感還是不錯的。