直接打開就可以喝，蘇打酒實際上是蘇打水的一種，實際上我們平時喝的汽水，那也叫蘇打水，就是在純淨水裡面壓入二氧化碳。也許讓你想起來了中學時候我們學的碳水化合物（H2CO3），又或者就是碳酸鈉和碳酸鉀。那當然了，碳酸化合物是不可以隨便亂飲用的，但是純淨水裡面壓入二氧化碳，就可以飲用了。

1、首先在汽水這些加糖的碳水混合物裡頭放入酒精。而實際上制作蘇打水的工藝大概也是這樣，將二氧化碳注入到含阿斯巴甜（一種調酒的甜料）的甜酒裡頭，通過基本的發酵，將糖轉變為酒精，再裝瓶，這就是我們市面上能買到的蘇打酒了。

2、這種發酵是要區別於酒汁的那種二次發酵的，二次發酵是將釀酒料（如大米）浸泡、糊化、拌曲、發酵後的酒原汁加水、酒曲和白砂糖進行第二次發酵，使酒糟充分轉化為糖分和酒精後，用分離機過濾，配料測定後高壓均質，這樣的做法做出來酒精度比較高。

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但補一句，蘇打酒的未來市場我並不看好

蘇打酒屬於另類酒，紐西蘭稱為RTD(Ready-to-Drink意為隨時隨地可以飲用)，是蘇打水(carbonatedbeverage)的一種，調和酒加入二氧化碳，產生類似香檳酒的氣泡，酒精度很低，類似啤酒。在紐西蘭等國家，有法定的標準，酒基採用伏特加(VODKA)、威士忌(WHISKY)等烈酒，在澳洲，紐西蘭，南韓，東南亞，英國等廣受歡迎。