原料

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蝦 (500克)

藕 (200克)

植物油 適量

鹽 適量

火鍋底料 適量

花椒鹽 2克

辣皮子 適量

孜然 1克

香葉 適量

小茴香 適量

1/主料：蝦500克、蓮藕300克

輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克蔥薑蒜、料酒，把香料用植物油侵泡3小時。

2/辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥薑蒜收拾乾淨，大蔥切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分。

3/熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。

4/再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油，燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。

5/加辣皮子。

6/加香料翻炒均勻出辣味。

7/加入蔥薑蒜翻炒出香味。

8/加入蝦翻炒均勻。

9/加入蓮藕。

10/加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可。

11.美味又好吃的電鍋做乾鍋蝦的做法完成開吃了。

準備食材。蝦，土豆，豆瓣醬，老乾媽醬，老薑，蒜，蔥，幹辣椒，花椒油，料酒，鹽，白糖。

做法。蝦去頭去殼去蝦線洗淨備用。薑切片，蒜切片，小蔥切斷，土豆切塊，辣椒切成段，大蝦可切成小蝦仁那麼大，放入菜籽油，料酒，鹽醃製10分鐘，熱鍋涼油放入蔥，姜，蒜，青椒炒一會兒，放入豆瓣醬，老乾媽醬，幹辣椒，花椒炒香，放入土豆塊，炒至斷生，再放入醃製好的蝦仁翻炒均勻，放入料酒，炒至變色熟透，根據口味再加入食鹽，雞精和糖翻炒一下裝盤即可。