用料：包菜2個、粉條1把、幹香菇8朵、五花肉250克、老豆腐1塊、花椒20粒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒5個、小紅尖椒5個、冰糖20克、生抽2勺、醬油1勺、醋半勺、豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、蔥薑蒜若干

步驟 1

五花肉冷凍半解凍切剝皮，豆腐切塊，香菇提前泡好撈出去尾切兩半，粉條泡好，包菜手撕大小均勻的塊兒。

步驟 2

將半解凍之後的五花肉切片，少許油下鍋5成熱下花椒爆香，然後撈出，在下肉煸炒致焦褐色發乾撈出備用。

步驟 3

不用洗鍋，加入少量油，8成熱下入蔥姜素爆香，接著下入包菜，炒致變軟，下入幹辣椒，小紅椒，生抽。

步驟 4

再將炒好的肉倒入，炒勻，下冰糖，老抽，豆瓣醬，黃豆醬。然後下大料和香菇翻炒1分鐘

步驟 5

將泡香菇用的水倒入鍋中，下入豆腐，小火燉20分鐘。

答：包菜炒肉片粉條的家常做法是：先用溫水泡粉條一個小時，五花肉切片放蔥姜花椒，料酒，雞精，水澱粉醃十五分鐘去除肉腥味，包菜擇洗乾淨切成大小適中的稜形片，鍋中加燒熱放肉片煸至斷生放入包菜加鹽，蠔油，生抽和水並加水粉條開中小火燉至食材軟爛。

1步、粉條溫水泡軟，煮至透明。



第2步、撈出過涼，加2勺醬油，2勺食用油拌勻，入個味，也防止粉條粘連。



第3步、準備一小碗肉沫，肥瘦相間才好吃。



第4步、包菜切絲，淡鹽水泡10分鐘，洗淨控水。



第5步、胡蘿蔔去皮切絲，可以不加。



第6步、蔥薑蒜切碎。



第7步、熱鍋涼油，油五成熱放入肉沫，炒變色，加一勺料酒去腥。加一勺老抽、一勺醬油上個色。



第8步、待肉沫炒出香味、出油，放入蔥薑蒜，喜歡吃辣的可加入幾個幹辣椒或小米辣，炒出香味。



第9步、倒入胡蘿蔔絲，炒軟、炒變色。



第10步、倒入包菜， 大火翻炒至包菜斷生。



第11步、下入粉條，加入一勺白糖，少許鹽，雞精、香油，炒勻出鍋。



第12步、包菜胡蘿蔔清爽、肉沫香酥、粉條順滑。



第13步、簡單易做又好吃。



1.準備食材：紅薯粉+包菜+肉片+姜蔥蒜+紅椒+幹辣椒。

2.紅薯粉：先清水泡軟。

3.包菜：把包菜一分為二去掉根蒂切成均勻的細條，放入清水中，加入食鹽浸泡洗乾淨。

4.把豬肉切成薄片+姜蔥蒜切末+紅椒切段+幹辣椒切段+蔥段。

5.鍋燒開水加少許鹽和油，放入泡軟的紅薯粉煮熟(用手容易掐斷)，撈出瀝乾水分，加入老抽1勺+食用油半勺，攪勻上色增加底味；

6.鍋熱油，放入肉片煸炒出油脂，放入姜蔥蒜+紅椒+幹辣椒煸炒幹香；加入老抽半勺上色，倒入包菜大火翻炒均勻。

7.調味：食鹽適量+生抽1勺+胡椒粉少許+雞精少許+蠔油1勺，大火快速翻炒至斷生；放入紅薯粉+辣椒醬(不喜辣不放)翻炒均勻，撒入蔥段炒軟即可盛出，裝盤。