食材清單

鵪鶉蛋八個，大蝦兩隻，鹽適量，姜幾小片，蔥白一小段，紅酒二湯匙

做法步驟：

1，準備好食材鮮蝦十隻洗淨去掉蝦腸蝦足備用

2，剪刀剪開後背去掉蝦腸

3，蝦清理乾淨利落備用

4，把蝦背部用剪刀靠上一點位置剪一個口，蝦尾穿過去

5，蝦尾穿過去以此其它都這樣做好備用

6，穿過去蝦肚蝦這好就是可以立起來了

7，鍋中放入比平時炒菜多一點的油放入蔥白薑片炒香

8，炒香蔥白姜放入蝦翻炒變成紅色後加入鵪鶉蛋煎至金黃加入紅酒、鹽悶二分鐘左右

9，蓋上鍋蓋小火燜二分鐘左右

10，出鍋裝盤即可

主料 活海蝦500克。

輔料: 青芥辣醬適量

配料 高度白酒適量 姜適量 蒜適量 精鹽適量 生抽適量 香油適量

第一步：將蝦清洗乾淨，放入到容器中，加入黃酒和高度白酒，黃酒和高度白酒的比例在4：1的樣子，酒的總量剛好莫過蝦就可以了，蓋上蓋子，搖晃1分鐘，這樣蝦就會更加的容易醉，搖晃之後，繼續醃製半個小時。

第二步：生薑、大蒜切末，青椒、紅椒切碎，在碗中加入生抽、蠔油、白糖、生薑末、大蒜末、青椒、紅椒、香菜攪拌均勻，靜置15分鐘。半個小時後倒掉蝦中四分之三的白酒，將調製好的醬料倒入蝦中，攪拌均勻就可以吃了。

原料：新鮮蝦、蒜片、薑片、蔥段 、白酒、生抽、鹽

做法步驟：

第1步、材料：新鮮蝦

第2步、蒜片、薑片、蔥段

第3步、將新鮮蝦去蝦鬚蝦線清洗一下，撈出，控幹水分。

第4步、隨後，放入保鮮盒中。

第5步、接著，擱入薑片、蒜片、蔥段。

第6步、然後，加適量的白酒。

第7步、加適量的生抽。

第8步、加少許鹽。

第9步、調味拌勻。

第10步、最後，蓋上蓋、放入冰箱中，醉上3——4小時，就可以享用

分

材料

"熟白蝦 1盒","紹興酒 1瓶","川芎 少許","當歸 少許","樂扣盒 1個",

做法

1: 一定要準備上好的熟白蝦（廢話！）先從冷凍櫃把熟白蝦拿出來，連包裝盒摔碎，讓冷凍的蝦體解散，置於樂扣盒裡

2: 把川芎與當歸放兩到三片在最上面

3: 接著均勻的倒一瓶紹興酒於樂扣盒裡，稍微搖一搖，等蝦體外的冰塊融化，整個樂扣盒放冰箱冷藏，第二天最好吃，

食材準備

白蝦 500克、白酒1瓶、生薑末適量、腐乳汁適量、生抽適量、糖適量

做法步驟

1、買回來的白蝦洗淨，時間多的話可以把蝦的鬍鬚剪掉。

2、洗淨瀝乾倒入容器中，倒適量的二窩頭（高度數的白酒均可），大概液麵蓋過蝦即可；

3、合上蓋子，搖晃一下，靜置半小時左右，天熱可以放進冰箱；

4、下面開始做醬汁，最重要的就是腐乳汁啦。把生薑切碎。

5、倒入原來瓶子裡一半的腐乳汁，4勺生抽，兩勺糖，生薑末（所有調料的用量看你的蝦有多少盒個人口味，口味最好重一點，可以嘗一下，不要怕鹹了，倒進蝦裡以後，味道會淡很多）

6、半小時後把酒倒掉（怕酒味重可以用涼白開水衝一下），倒入調味料，均勻的攪拌以後，就可以吃啦！

材料

對蝦6只、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精各適量

做法

1、在對蝦後背開口，去除須足，控幹氺備用、蔥薑蒜切末，

2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸幹，撈出留底油，

3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香，

4、煸香後放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然後邊燒邊用炒勺將鍋底的調料往對蝦上交然後改小火放入少許蔥綠即可。

一、第一步把蝦準備好，放入水中。

二、然後碗中加入準備好的青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋還有白糖，用筷子攪拌均勻，靜置半小時。

三、碗中放入準備好的白酒和黃酒，使用筷子攪拌均勻。

四、蝦和攪拌均勻的酒放入一個盆子，蓋蓋，靜待2分鐘。

五、2分鐘後打開蓋子，放入攪拌均勻的料汁，這樣就已經完成了。

材料

"鮮蝦 600g","薑片 30g","枸杞 20g","當歸 1片","味淋 1大匙","魚露 2大匙","清水 3米杯","紹興酒 1米杯"

做法

step1

1:[食材]

step2

2:取3米杯水加入枸杞和當歸煮滾後放涼備用

step3

3:鮮蝦修剪掉尖嘴和蝦鬚，剔除砂筋備用

step4

4:取一水鍋，放進薑片和水（食材份量外），將水煮開後放進蝦子，水再度煮滾後熄火，燜30秒即刻撈起（燜的時間必須視蝦子的大小）

step5

5:將撈起的蝦子放進冰水裡降溫

step6

6:做法❺完全冷卻後，加入紹興酒、味醂和魚露，再將已經冰涼的蝦子瀝水後泡入湯汁中

step7

7:用塑膠袋包起來，將湯汁完全泡住蝦子，放冰箱3~4小時後即可食用，

原料：

河蝦200克

黃酒適量

腐乳汁1勺

蔥白50克

姜10克

生抽3勺

醋1勺

香油1勺

做法：

1

先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用

2

準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘

3

將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味

4

醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可