食材：

冬瓜 400g，五花肉 300g， 清水 300ml，油、鹽、糖、黃酒、醬油、蒜、姜、枸杞、味精適量。

步驟：

1、枸杞，用溫開水洗淨，備用。

2、將姜、蒜用刀拍扁，剝去蒜皮，備用。

3、將肉清洗乾淨，切塊。

4、將水燒開倒入切好的肉塊，焯水，撈起肉瀝水。

5、小火將鍋燒熱，倒入焯塊，小火慢煎，把油逼出。

6、加鹽、糖、黃酒，中火翻炒。

7、加醬油再翻炒，讓肉上色。

8、加水，大火，加蓋，燒開轉中火燜約二十分鐘左右。

9、將冬瓜切塊，分上下兩部分。

10、將貼近皮的那部分先入鍋，大火燒開，轉中火燜十鐘左右。關火。

11、裝盤前撒味精，上桌前再撒上幾粒枸杞點綴。



1/9把五花肉用蔥姜料酒醃製一個小時。



2/9冷水入鍋，把五花肉焯一下。



3/9然後撈出控幹水分備用。



4/9鍋中放花生油，油熱之後放蔥，姜，幹辣椒，花椒，大料，香葉，桂皮煸香



5/9然後把五花肉放進去。



6/9放生抽調味，放老抽上色，把肉炒上顏色。



7/9加入幾塊冰糖，加上開水開始燉，燉四十分鐘。



8/9然後把冬瓜放進去，放鹽接著燉。



9/9再燉20分鐘左右，把湯收合適就可以關火了，關火以後放入雞精。

冬瓜紅燒肉是一道傳統的中式菜餚,將豬肉塊和冬瓜一起燉煮,味道鮮美,肉質軟爛。

步驟:

1. 將豬肉塊切成大小均勻的小塊,用開水焯水去除血沫和肉腥味。

2. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成大小均勻的小塊。

3. 熱鍋涼油,將肉塊放入鍋中煸炒至表面微黃。

4. 加入冬瓜塊,煸炒至冬瓜變軟。

5. 加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、清水,翻炒均勻。

6. 大火燒開後轉小火燉煮約40分鐘,直到肉塊變得軟爛,冬瓜也煮熟了。

7. 最後再大火收汁,讓紅燒肉和冬瓜都裹上濃郁的醬汁即可。

冬瓜紅燒肉的湯汁濃稠,肉質軟爛,味道鮮美,是一道非常適合夏天的家常菜。