1、花椒葉清洗乾淨，瀝乾水。

2、30克麵粉，一個雞蛋，少許水，攪拌成麵糊。

3、花椒葉和麵糊攪拌，讓每一片葉子沾上面糊。

4、掛好麵糊的花椒葉放到九成熱的油裡炸。炸好後起鍋，再復炸一遍，更脆就可以。

1.

調製麵糊： 麵粉、胡椒粉、酵母、雞蛋一個、鹽。 根據個人口味比例適當。

2.

花椒葉洗淨並用甩幹器甩幹，麵糊粘稠度調好並靜止20分鐘。

3.

開始加熱油並準備炸制。

4.

炸制

5.

成品，酥、脆、麻。 也可炸制其他蔬菜或小魚等，炸之前如在調料糊中加幾滴醋，更酥脆！

1、花椒葉洗淨控幹水份



2、雞蛋打在碗裡



3、加適量的水攪勻



4、加上適量的澱粉和麵粉，再加小許鹽



5、攪均勻



6、攪出來的麵糊只要能掛在葉子上就可以



7、鍋里加適量花生油燒六七成熱



8、把花椒葉子沾上面糊放入鍋中，炸至微黃撈出



9、嘗一口香酥微鹹，還帶有花椒那濃濃的香味，美味可口。

一、布飯饃

布飯饃是夏縣保留下來的一道傳統美食，以小米或玉米麵調至糊狀上鏊烙烤而成，其燦黃如金，蓬鬆暄軟，帶著椒葉、蔥花香味，若再夾上涼拌的胡蘿蔔絲、豆芽等小菜，澆上蒜水，滿滿的農家味道，越吃越有味。

布飯饃看著雖和煎饃差不多，但同樣價格的前提下我會選擇前者，它不僅是雜糧所做有營養，而且吃著嚼勁足還頂飽，像煎饃那麼薄，恐怕連吃七八張才能填飽我的胃，可否也有同款吃貨？

二、麵筋飯

麵筋飯作為一種家常飯，代表著一種夏縣老家的專屬味道，也別看它外表和湯麵無二，但其實是道美食什錦。

其以麵團洗下的麵筋做食材，湯汁內則配料較多，白豆、紅豆、海帶、韭菜、豆腐絲、花生碎、生薑、大蔥等不一而足，若再混入油炒過的肉渣，這樣浸潤了多種食材精華的一道飯，吃起來更香更純正。

三、粉漿飯

粉漿飯和麵筋飯如同夏縣美食的姊妹花，均是營養又美味的湯飯，也是夏縣特色小吃之一。

其以豌豆做粉漿的原材料，添加的食材主要有黃豆、豆腐塊、花生碎、白菜、花椒粉等，並可根據個人口味酌量撒上香菜、炒蔥花，當然嗜辣的人，少不了要添上一勺紅紅的油潑辣子，這樣的湯飯吃喝起來酸辣香濃，甚為下飯開胃。

四、油煿

“油煿”是夏縣方言，意思用油煎得很熱，而油煿涼粉就是佐以槐米湯料的扁豆熱炒涼粉。

扁豆，含有豐富的蛋白質，且直鏈澱粉和支鏈澱粉含量相當，槐米則有多重保健功效，二者合璧混合著油脂，炒出來的涼粉裂而不散，黃亮亮、軟塌塌、顫巍巍的極為勾人食慾，再調上芥末蒜泥和油潑辣子，那碗中春色，讓人不停下來吃一碗也難。

五、澄沙糕

夏縣禹王鄉中秦村是該縣的澄沙糕專業村，周邊各個集市上幾乎都有他們勤勞外銷的身影，價格也很美好，一般均價在每斤五至六元左右。

澄沙糕是一款賣相甚為好看的風味小吃，亮黃色的豌豆沙中夾雜著棕紅透亮的柿餅塊，其口感沙軟綿甜，清涼下火益脾胃，宜在夏季食用，當然，過年吃多了油膩，來一塊澄沙糕也是最美不過，而在當地很多人家的宴席上，澄沙糕也是一道很受歡迎的甜點呢！

六、棗蛋饃

棗蛋饃可謂是夏縣的“文化饃”，其制作技藝已名列運城市級非物質文化遺產名錄。

據考，棗蛋饃的歷史最早可追溯到春秋時期，與寒食節有關，藉以紀念晉國大夫介子推。

其皮薄餡多，外焦裡嫩，既是裴介村人過寒食節的必備美食，也是人們的日常美食，麵粉的主要配料為雞蛋，餡料由紅棗（蜜棗）、麻花、煮餅、柿餅、花生碎、核桃仁等按一定比例配製而成，食用起來外酥內軟，越嚼越香。

七、餶圈饃

餶圈饃外形類似於鹽湖區的牛曲蓮，但明顯更厚實一些，價格也多出一倍，當然，好吃與否不是拿價格來衡量的。

與棗蛋饃一樣，餶圈饃同為市級非遺，而餶圈饃在夏縣則被賦予了幸福美滿、喜氣洋洋的寓意，其黃澄澄的好似黃金圈，吃起來香酥可口，是集市上人氣很高的地方風味美食。

八、麻花

在夏縣規模比較大的集市，尤其是年集上，麻花的銷路也很好，而且看著比別處的麻花好像色澤更好，分量更多一些，一塊錢好大一根呢！

雖然集市上的麻花多數不是現炸的，但冷卻保存後的酥脆口感，風味更佳。

九、落花油糕

夏縣集市上的油糕種類不少，但落花油糕是獨具特色的一種，不僅有好聽的名字，還有好吃的味道。

它以優質麵粉燙熟做胚，紅糖白糖相拌做餡，炸制好的油糕表皮如紗衣般輕薄，食之酥脆掉渣，如同落花，輕輕品嘗，鬆軟綿潤，真叫人一享口福。

十、餅子

餅子作為運城地區最常見的一種主食，在夏縣集市也是非常廣泛的存在。

集市上的餅，品種多，味道好，價格優，尤其聽著夏縣人的親切口音，吃起餅來鄉情盈心間，一如廟前街上的這兩位打餅大叔大嬸，餅做得好吃，待客也熱情，怎不叫人吃的臉上也能笑開了花呢！