鴨脖熟食用醬滷肉製品類能加的防腐劑有那他黴素、硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的，山梨酸能干擾傳遞機能，如細胞色素C對氧的傳遞，以及細胞膜能量傳遞的功能，抑制微生物的增殖，從而達到防腐的目的。

山梨酸及其鉀鹽能有效抑制黴菌、酵母和好氣性腐敗菌，但對厭氧性細菌與乳酸菌幾乎無效。

防腐劑最好的是山犁酸鉀。

山梨酸鉀是肉製品使用很廣泛的一種化學防腐劑。由於山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可以在體內參與新陳代謝，最終被分解成二氧化碳和水，毒性幾乎沒有。山梨酸鉀對黴菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而對革蘭氏厭氧性芽孢菌幾乎沒有抑制作用

一般滷肉食用山梨酸鉀的時候要不滷前醃製半小時以上再滷，要不滷製後期(停火前幾分鐘內)再放山梨酸鉀，不要長時間高溫加工。

為了我們自己身體的健康，在我們的日常生活中最好必備食品安全檢測儀，建議大家要注意健康飲食。

一般30～40克。

山梨酸鉀放入肉類保質期可保10～15天，一般密封、真空保質可達6個月。

山梨酸鉀屬於防腐劑，是一種沒有毒害的食物防腐添加劑。

山梨酸鉀常添加在需要久放的食物中，能有效的抑制制黴菌、酵母菌的活性，防止食物變質腐爛。

40克

採用傳統滷料配方滷製的滷製肉製品，沒有添加防腐保鮮劑，散裝時，直接暴露在空氣中，風味物質容易流失，導致熟滷製品的感官品質和風味降低，一般保質期只有一兩天；採用真空包裝，需經過高溫滅菌時，風味物質容易流失，產品的風味和感官品質變差，且常溫保藏期不超過6個月，且色澤口感均會隨著時間的推移產生較大的變化，產品在市場上的流轉週期較短，造成市場風險較大。技術實現要素：為了解決上述現有技術存在的問題，本發明提供了一種滷製肉製品的保鮮防腐劑。

40克，

通常情況下，按新起鹵水100斤計算：桂皮90克左右，白芷30克左右，畢波30克左右，草豆蔻20克左右，辣椒適量。

滷肉中鹽的用量可以比冬天稍微重一點，滷肉，鹹一點都比淡了好吃。味淡了，腥味就出來了，鹹一點，正常情況下，顧客能接受。同時，因為鹽的作用，滷肉的保質時間也會相對的延長。