食材清單:鹽，粘米粉，玉米澱粉，白蘿蔔，臘腸，海米，臘肉，水，食用油，白砂糖。

烹飪步驟:稱取白蘿蔔五百克，臘腸七十克，臘肉七十克，粘米粉二百五十克，玉米澱粉五十克。

將白蘿蔔去皮切條備用，臘腸切小段，臘肉切小塊備用。

碗中放入粘米粉，玉米澱粉，白砂糖，水，混合成迷糊。

放入臘腸段，臘肉塊，海米，開始烹飪。

揭蓋，用硅膠鏟將食材刮到鍋底，放入食用油。

鍋洗淨放入白蘿蔔條，揭開排氣閥門主件，開始烹飪。

揭蓋，放入炒好的混合臘味，淋入攪勻的迷糊，開始烹飪。

放入水，放入蒸藍和磨具，合上鍋蓋，開始烹飪。

烹飪結束，取出磨具，放涼後冷藏，隔夜倒扣脫模，切厚片，用油煎至兩面金黃即可享用！

要做廣式蘿蔔糕，當然要選現在這個季節啦！這個季節的蘿蔔又甜又大又新鮮，水份又足。去皮蘿蔔800克,粘米粉120克，臘腸2條，如果想好吃嘀，可以加入蝦米20克和干貝20克。先將蘿蔔切絲，其他材料切粒，備用。開煱爆香臘腸和蝦米干貝，蘿蔔絲翻炒,不要加水，炒至水份減少，變軟要把所有材料翻炒均勻。大火隔水蒸4分即可

主料：

蘿蔔糕預拌粉300克 白蘿蔔600克清水520克 臘腸2根 幹香菇10克

輔料

姜適量 鹽3克 白糖15克 色拉油適量

步驟1

準備好食材。

步驟2

300克蘿蔔糕粉加入400克清水。

步驟3

攪拌均勻，待用。

步驟4

白蘿蔔一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲的重量是600克。

步驟5

香菇提前泡法。

步驟6

臘腸切小粒，香菇擠幹水分，切成小塊，姜切成末。

步驟7

炒鍋不放油，放入拉長煸出油脂，再下入薑末和香菇末翻炒一下。

步驟8

加入蘿蔔絲翻炒。

步驟9

加入鹽、白糖和120克水，煮一會至蘿蔔絲變軟。

步驟10

倒入剛才拌好的蘿蔔糕糊。

步驟11

繼續攪拌，使蘿蔔絲混合均勻，成為半熟的粘稠的糊狀。

步驟12

關火後再用鏟子翻拌的更均勻一些。

步驟13

把拌好的蘿蔔糕糊裝入學廚9寸深盤裡面，用刮刀刮平，分量剛剛好。

步驟14

送入美的蒸烤箱，選擇純正模式，蒸1個小時。這款蒸烤箱是外置水箱，加滿了可以蒸1個小時。蒸好的會嘭發一點，變得透明有光澤，出爐後會回縮。

步驟15

蘿蔔糕蒸熟後會略微蓬髮一點，出爐後會回縮。

步驟16

蒸熟的蘿蔔糕倒扣脫模，烤盤一點也不粘，不用抹油，超方便。蘿蔔糕這時候就可以直接吃了。

步驟17

蘿蔔糕涼透之後，切成片狀，我喜歡煎的表皮焦脆的蘿蔔糕。

步驟18

電餅鐺或者平底鍋裡刷一層薄油，翻入切片的蘿蔔糕，煎到兩面焦脆，美美的開吃，特好吃。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白蘿蔔900克，臘肉或香腸200克，香菇3－4朵，蝦仁2大湯匙，鹽1－2茶匙，胡椒粉少許，味精少許，蔥末少許，水600－750毫升。

做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水調勻使之溶解成粉漿。

2）白蘿蔔去皮切成絲，臘肉或香腸切丁，香菇用熱水泡軟切成片。

3）炒鍋里加入3大湯匙的色拉油加熱，加入蔥末，臘肉或香腸，香菇和蝦仁翻炒，待香味出來後加入蘿蔔絲同炒，加入調料鹽，味精，胡椒粉和花椒粉拌勻，然後蓋上鍋蓋悶3－5分鐘。

4）打開鍋蓋，把火關小，然後漿粉漿慢慢淋入鍋中，炒成糊狀蘿蔔糕漿。

5）取一容器，先抹少許色拉油再把炒好的糊狀蘿蔔糕漿盛入容器中，抹平，然後放入蒸籠蒸50分鐘後，拿出來放涼後切片。

6）把切好片的蘿蔔糕放入炒鍋裡煎一下，就可以吃了，蘸辣椒醬味道會更美。

1、蘿蔔和米粉比例一般是2:1，或者是3:1。

2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白蘿蔔絲900公克；輔料：廣式臘腸30公克、蝦米30公克；調料：鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

3、將米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。

4、將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。

5、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。

6、取一湯鍋，倒入1200㏄的水；

7、先用大火煮開，然後加入瀝乾水分的白蘿蔔絲、廣式臘腸及蝦米；

8、等水滾後熄火；

9、再加入第一步中米粉與太白粉的混合物，用打蛋器慢慢攪拌均勻；

10、倒入四方形的模具裡；

11、用大火蒸40分鐘後取出；

12、待涼後分切成12塊即可。

用料:蘿蔔，粘米粉，澄粉，臘腸，干貝，蝦米，鹽，糖，清水

做法:白蘿蔔去頭部洗淨擦成絲，放入沸水中燙兩三分鐘撈起，待冷卻後擠幹水分，瑤柱洗淨用冷水泡軟，約10分鐘左右，泡好的干貝還有臘腸切碎備用，平底鍋中加入適量油，鍋熱了之後下臘腸炒出油分，再放入干貝，最後再放入小蝦米，糖，鹽炒幾下即可，盆中依次放入澄粉，粘米粉，還有炒好的臘腸，加入水攪勻，再放入擠幹好的蘿蔔絲攪均勻，倒入方形磨具中，底下墊張油紙（也可不用墊），猛火蒸45分鐘，蒸至完全熟透，蒸好後取出放涼，切片，平底鍋放入適量油，放入切好的蘿蔔糕，小火煎至雙面呈金黃色即可。