這種野草在北方被稱為“白艾蒿”，它和艾蒿長得很相似，只不過它的莖葉上有明顯的白色絨毛，在慢慢生長的過程中，葉片會越來越白，其實它的學名叫做“白蒿”。它和艾蒿一樣都是初春時候生長的野菜，在農村很多人都會採摘它的嫩葉食用，雖然它的莖葉有細小的絨毛，但是不影響入口。

它在2-3月份是最適合採摘的季節，這時候的莖葉都還比較柔嫩，過了這段時間就成為口感很差的野草了，只適合牲畜食用。

白蒿在春天的時候是很有名的野菜，不管是用來清炒還是煮湯，它的口感都不錯，還有人會用它來炒臘肉吃，是農村傳統的美食。它生長在向陽坡上 ，在山坡底下能夠見到鬱鬱蔥蔥的白蒿，在我們國家的分佈範圍也很廣，是南北都喜歡食用的野菜。

它在農村是很常見的美食，營養豐富，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及礦物質元素，它的含鈣量充分，經常食用對身體有不少好處。在2-3月份的時候，它的營養價值最高，有人戲稱是比肉的營養更高的野菜，這個時候採摘它的嫩葉食用，口感最好，營養也最豐富，食用的方式也多樣。



中藥裡面的茵陳並非不能食用的老黃蒿，千萬別弄錯了。

茵陳俗稱白蒿、白蒿牙，既可以入藥，又能當野菜吃，無毒無害。