首先，把新鮮的羊雜用少許鹽和麵粉搓一搓，然後清洗乾淨，冷水下鍋焯一下水，焯完水再用熱沖洗乾淨。

然後把大蔥白，大蒜沫煸出香味，然後把胡蘿蔔和羊雜一起煲即可，(水要蓋過食材)煲四十分鐘左右即可開吃。

做法如下

羊腿，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蔥姜，鹽，胡椒粉。

做法

1、胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用。

2、取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔。

3、羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水里加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內。

4、鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊。

5、放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。

1、準備羊雜，薑片和八角

2、準備蘿蔔丁，切小塊

3、熱鍋，下油，下薑片和八角，炒幾下放羊雜 加生抽，炒半分鐘，加入涼水沒過羊雜出鍋即可出鍋即可

4、加生抽，炒半分鐘，加入涼水沒過羊雜

5、水開後加入蘿蔔，加入鹽和白胡椒粉，小火燉20分鐘

6、撒香菜悶2分鐘

7、出鍋即可

材料：羊雜800克，酸蘿蔔1個，姜3片，蔥2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞子10粒。

1.將羊雜清洗乾淨，切成4厘米左右見方的塊。

2.用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水。

3.泡羊雜期間準備其它的食材，先把酸蘿蔔切掉2大片(焯羊雜時用來去羶味)，剩下切成4厘米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。

4.準備焯羊雜：鍋里加涼水，放入泡好的羊雜，把兩片酸蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味)。

5.大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。

6.羊雜焯好後盛出來。(鍋裡的兩片酸蘿蔔扔掉不要了)

7.接下來燉羊雜：把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊雜要燉大約2個小時左右。(水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）。

8.羊雜大約燉到1.5個小時，把酸蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊雜都熟透。

9.出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味即可。