糖包硬心，是面放多了。

如果在制作糖包時，糖餡裡面的面放多了，當糖在加熱過程中，慢慢的融化了，它和麵混在一起，如果是面多糖少，面的稀釋度不夠，等蒸出來的糖包放涼以後，裡面的糖和麵就成了硬塊，而不是甜蜜適中的湯汁。所以說，蒸糖包時，裡面的面要少放。

如果不放面話，糖餡一融化了，變成了糖汁。吃時糖汁就流下來了，弄不好還會燙著人。所以包糖包時，面和糖的比例一定要合適。

我們蒸糖包的時候，都是用紅糖，然後再往裡邊摻一點面，如果不摻一點面，一掰開糖都會流的，哪兒都是了？，還容易燙著手，因為我們放了乾麵，所以蒸湯包的時候，湯煲的湯裡邊的面把湯包裡邊的水分都給吸收了，所以蒸出來的湯包裡邊糖有時候也硬，湯包的邊上也很硬，就是這個意思吧！

蒸糖包餡硬是因為糖裡沒拌麵，正確的做法應該是不管是紅糖或者是白糖弄點家常小麥粉摻到裡面 ，這樣做出來的糖包糖不容易流出來，還有不能放太多的糖餡，放太多周圍的面容易硬。

這是因為糖涼了之後會凝固的，粘了糖的面，也是會凝固的

白糖糕制作的食材本身自帶粘性。白糖糕是中國傳統小吃，制作的主要食材包括白糖、糯米粉、蜜桂花、牛奶等。白糖的種類比較多，制作的食材也會稍有不同。做好的白糖糕需要放在陰涼、乾燥的環境中存放，同時要避免Sunny照射，以免白糖糕變質，影響食用。

做的成功的話是不會太黏的，很黏估計有以下幾點原因:

1，麵糊稀，麵糊記得一定要稠一些，不要稀，稀了水分大，蒸出來的就黏，尤其是中間那一塊更粘。麵團水分少，就能好一些。

2，發酵不到位：麵團調好後，一定要經過充分的發酵，麵團長至兩倍大，再上鍋蒸。