1. 紫蘇烏梅有多種做法。
2. 紫蘇烏梅的做法可以根據個人口味和喜好進行調整，一般需要準備紫蘇葉、烏梅、白糖、醋等材料，可以醃製、烤制或者燉制等多種方式制作。
3. 紫蘇烏梅不僅美味可口，而且富含維生素C和抗氧化物質，有助於增強免疫力和延緩衰老，可以作為一種健康的零食或者餐前小吃。

1/8 斤青梅洗乾淨,放半包鹽用手搓揉梅子,讓梅子都有吃到鹽,並出水，鹽水暫時不倒掉.

2/8 加適量水，繼續浸泡一天一夜。第二天用冷水洗個3-4遍,鋪平日曬一天。(如果沒有太陽,洗衣槽先洗乾淨,再把梅子裝在網袋裡脫水,脫7分鐘, 再鋪平風乾至表面確實風乾沒有水份。)

3/8 把梅子裝瓶入1/4冰糖上蓋。(灑均勻)

4/8 第二天把第一次的糖水倒掉不要,放剩下的1/2冰糖,紫蘇,上蓋。

5/8 冰糖不易融，約過了5-6天糖融且輕微起泡,糖水充分倒出,放鍋內煮開,並加上最後的1/2 冰糖,煮至滾並且糖完全融。

6/8 糖水確實冷卻之後,倒回裝梅子的瓶子,上蓋約3個月。

7/8 這中間要觀察是否還有起很多泡,如有起泡,再倒出煮滾放涼,倒回,直至不起泡為準。(後面的就不須再加糖了)。



8/8 確定做好了，分裝冰冷藏可以保存很久。這是第十天的樣子。

紫蘇醬：原料：紫蘇、大頭菜、肉醬、（分量多少自己喜歡了，我喜歡吃肉，肉醬很多呢～）黃豆醬一瓶、酸梅醬一瓶、海鮮醬一瓶。做法：

1、紫蘇和大頭菜都切碎成醬樣；

2、炒肉醬的時候油要多放，可以放些醬油下去，但是不放其實也可以。放了比較香～炒熟起鍋；

3、大頭菜炒熟起鍋；3、紫蘇最後炒，快熟的時候把大頭菜和肉醬一起放下去，燜煮3－5分鐘；

4、調勻三樣材料，把黃豆將，酸梅醬和海鮮醬一起倒下去，調勻，起鍋，攤放至冷後用瓶子裝起來。