步驟1

韭菜切小放點油防止出水，雞蛋打散熱鍋迅速筷子劃散晾涼放入韭菜裡，粉絲泡發切小段加入韭菜雞蛋裡，放一把蝦皮，放生抽蠔油胡椒粉花椒粉一點香油拌勻備用

步驟 2

餃子皮擀薄擀大，跟包包子一樣的包餡兒，鍋內放少量油煎至底部金黃

步驟 3

小碗內加入一點麵粉用水化開至水狀倒入鍋裡蓋蓋子悶

步驟 4

幾分鐘就好了，底部金黃酥脆，此種方法也可以做鍋貼，特別好吃

步驟 5

調點汁兒，不比外頭的差，大人小孩都愛吃，做起來也方便快捷。

食材準備：新鮮餃子15個、雞蛋1個、小蔥2根、鹽1小勺、油1大勺、水少許

步驟

1、準備包好新鮮餃子。

2、雞蛋一個，小蔥洗淨；

3、雞蛋打在碗裡，加適量鹽、蔥花、少許清水，打勻備用；

4、炒鍋放少許油燒熱，轉小火，逐一放入餃子排好，倒入清水沒過餃子2/3，蓋上鍋蓋轉中火慢煎；

5、鍋裡水快乾的時候倒入打散的雞蛋液，轉小火；

6、最後雞蛋燜熟就可以出鍋了。

1.先將麵粉放進乾躁的盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會

2.把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

3.把麵團分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

食材

餃子餡，適量

餃子皮，800克

油，適量

水，適量

做法

1，餡提前調好，準備好餃子皮

2，餃子包好

3，鍋裡放油

4，開中火，將水餃放入油鍋煎制

5，當水餃底焦黃時，用筷子將餃子略微翻一面繼續煎3分鐘

6，倒水沒過水餃的2/3處，蓋蓋，大火燜煮至水份幹掉，當鍋裡發出滋滋的聲響時即可出鍋

原料：餃子、油、香蔥。

做法步驟：

第1步、準備好餃子12個；煎一次的用量，看鍋的大小，餃子多可以分批次煎。

第2步、不粘平底鍋，燒熱，放油，餃子均勻擺入鍋內；

第3步、加半碗水，瞬間就煮沸了；

第4步、蓋上蓋子，等水煮幹；

第5步、揭開蓋子，餃子已經熟了；

第6步、底部煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎；

第7步、餃子可以360度無死角的煎至金燦燦，撒上香蔥，即可出鍋

主料：豬肉餡、藕、雞蛋

輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽，生抽

1. 藕去皮切成小碎丁。

2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、生抽和鹽。

3. 往一個方向拌勻成肉餡。

4. 取一張餃子皮，在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油，排入包好的餃子。

8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

11. 保持大火，煎至鍋中麵粉水乾，呈焦黃色，就可以出鍋了。