啤酒瓶內壓力比空氣大，摩擦振動加熱會導致二氧化碳膨膨加快。因為啤酒裡邊封存了大量的二氧化碳，打開啤酒後，二氧化碳膨脹，所以就會有泡沫產生。

按常規啤酒灌瓶後，經過高溫（62－64℃）殺菌時，二氧化碳膨脹，瓶內壓力增長（溫度每升高10℃，內壓力增加0．1mpa），超壓瓶和耐力差的酒瓶在殺菌時，就自然爆炸，不會進市場。

目前市場上流通的啤酒多數為瓶裝帶壓產品，瓶內壓力一般遠遠小於酒瓶的內承壓力（1．2－1．6mpa）因此，啤酒瓶一般不會爆炸。

是因為啤酒中壓入了很多二氧化碳氣體，二氧化碳氣體可以在高壓下與水形成碳酸。

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成、含有二氧化碳、起泡、低酒精度的發酵酒。

據資料顯示：在啤酒中，含有大量的二氧化碳，在密封的條件下，壓強越大，溶解的二氧化碳越多，當開瓶後，二氧化碳由於瓶內的氣壓減低，二氧化碳在溶解的狀態變成氣體釋放出來，形成大量的泡沫，跟著釋放的壓力衝出來。

特別是在搖晃之後，會使更多的二氧化碳分子相互碰撞集合到一起，所以會形成更多的氣泡，因為，搖晃後會減小氣體的溶解度，導致氣體冒出來，所以，就會衝出來更多的氣泡。

因為啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒裡面含有大量的二氧化碳，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裡面分離出來，形成很多的氣泡。

啤酒會冒泡的原因是因為啤酒中壓入了很多二氧化碳氣體，這些氣體可以在高壓下與水形成碳酸。

倒出啤酒後，氣溫變高，氣體溶解度變小，氣體就跑出來，形成大氣中的壓強，比瓶中的壓強小，所以會出現冒泡現象。

啤酒冒泡是由於其中的二氧化碳氣體的存在。在啤酒的釀造過程中，酵母會發酵糖分產生酒精和二氧化碳。當啤酒瓶封閉時，二氧化碳無法逸出，就會溶解在啤酒中形成了一定的壓力。

當你打開啤酒瓶蓋時，減壓的瞬間，啤酒中的二氧化碳氣體會迅速釋放出來，形成氣泡並冒出來。這是因為在減壓的過程中，啤酒中溶解的二氧化碳變得不穩定，從液態轉變為氣態，形成了冒泡現象。

此外，啤酒中的氣泡也可能是由於杯子或瓶子表面的不平整或汙垢所致。這些不平整的表面或汙垢可以提供一個核心，使二氧化碳氣體聚集並形成氣泡。

所以，當你打開啤酒瓶時，冒出的泡沫和氣泡是由於二氧化碳氣體的釋放和形成