1、看顏色：花蜜的顏色並不是那麼清透，因為含有蛋白質，花粉等物品，所以整體呈白色、淡黃色或者是琥珀色；而用糖餵養的蜂蜜則是顏色比較鮮亮，一般呈深黃色

2、看形狀：花蜜呈粘稠狀，用筷子挑起來不斷流；用糖餵養的蜂蜜粘度低，用筷子挑起來容易呈滴狀下落

3、看外包裝標籤：花蜜是不允許被注入白糖、蔗糖等成分的，所以有白糖和蔗糖的一般都為用糖餵養的蜂蜜

4、聞一聞：花蜜有一股清甜的淡淡的花香，而用糖餵養的蜂蜜則是有水果糖的味道

5、用熱水溶：將蜂蜜放入少許在杯中，加入四五倍熱水等待兩三個小時，如果杯中沒有浮沉物，則為花蜜，如果有則為用糖餵養的蜂蜜。

華人做菜講究色香味俱全，顏色是很重要的一環，比如我們做很多肉類菜餚的時候需要上色，如紅燒肉、烤鴨等等，上色的方法很多種，比如使用糖色、紅燒醬油等等，當然也有用蜂蜜上色的，今天講怎麼使用蜂蜜上色。

　　蜂蜜的主要成分是糖分，所以用蜂蜜上色跟糖色的原理基本相同。糖色是將白糖炒糊，然後掛到肉類上面，在經過高溫烹飪使顏色顯現出來。可以看出來用糖上色要滿足兩個條件，肉類表面掛上糖，糖遇到高溫變色，下面說一下蜂蜜上色的方法。



　　取一份蜂蜜，加上5份-10份的水將蜂蜜花開，攪拌均勻，這時會看到蜂蜜水呈現無色透明裝，很懷疑能不能上色。然後將需要上色的肉類均勻塗抹上蜂蜜水，將肉類油炸、高溫炒制、烤爐中烤等等高溫加熱，你會驚奇的發現肉類呈現漂亮的糖色。

　　我老家過年的時候家家都要做醃肉，就是用蜂蜜水給肉上色，我們經常吃的烤鴨，有很大一部分也是用蜂蜜水上的顏色。