1、香煎鹹魚

原料：紅杉鹹魚2條、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。

做法：鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。

2、鹹魚燉蘿蔔

主料：鮁魚乾1塊、青蘿蔔適量。輔料：油、豆麵醬、辣椒、薑絲、開水。

做法：將鮁魚乾及蘿蔔準備好。將鮁魚乾及蘿蔔切成條形。鍋內放油，燒熱後，放入薑絲及辣椒。炒出香味後，把蘿蔔倒入翻炒。加入麵醬（隨自己口味填加）。翻炒均勻後，把魚乾加入。倒入開水。小火收汁後，酒上蔥花即成。

起鍋燒油放入生薑蒜沫幹辣椒花椒爆香，然後放入鹹魚，煸炒放入料酒去腥，然後放生抽老抽。煮1個小時即可

1.紅衫魚兩條，準備刮鱗。

2.把魚處理乾淨。

3.金不換放入搗盅裡搗成茸。（自家陽臺種的金不換，很好用哈，想要的時候，搞兩棵就行了，呵呵）

4.放入少許的鹽抹遍全身。

5.接著把搗碎的金不換與薑汁放入。

6.均勻地抹遍全身，那些金不換的葉渣子可以放入魚肚子裡，接著醃製20分鐘。

7.鍋子燒熱後，放入適量的食用油，接著把魚放入煎制。

8.兩面煎至金黃。

9.當魚已經全面成熟後，放入薑絲。

10.再把蔥段也放入。

11.灑上少許的味極鮮，快速的翻拌均勻，即可。

12.出鍋裝盤嘍

主料：紅杉魚一條

輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋各適量

調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽各適量

做法

1、紅杉魚身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘；

2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個雞蛋在碗中打勻；

3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中；

4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裡小火慢煎，兩面金黃後即可。