刷洗乾淨了，還可以繼續使用。酸菜罈子長黴屬於正常現象，只要刷洗乾淨了，並不影響正常使用。如果不放心，可以用鹼水泡一會，再將鹼水沖洗乾淨。菜罈子長的黴菌，屬於腐敗菌類。不刷洗乾淨就直接使用，新醃的酸菜易壞。刷乾淨了就不會壞了！

酸菜罈子因為醃製食物經常放在比較陰涼的地方。使用久了可能會出現長黴菌的情況，這種情況用熱水洗乾淨後用高度酒精消毒一下。把罈子表面內部的水分擦乾淨，放在太陽下曬幾天，透下風。下次就可以繼續使用了。短時間也不會再出現長黴菌這種情況。

能用。

將整個罈子都用水沖刷一遍就行了，一定要將壇壁和壇緣都刷乾淨。因為長時間不清洗之後罈子邊緣就會發黴，摸起來會滑滑的，這樣就會危害到裡面的泡菜。所以要將它徹底清洗乾淨，然後再往罈子倒入開水高溫消毒。然後放到太陽下晾晒乾就可以了。

能用。

醃菜罈子裡發霉，或叫生花是很正常的，罈子一定要時不時的撈一下，長期不撈會隨時間變酸，變酸容易發霉或生花，這時不用緊張，把壇水上面的浮花用湯勺打起倒掉，壇水是沒問題，這時加白酒，冰糖，不要加白糖，甘蔗一節，加50克鹽，小米辣放到壇水裡就行了，如果不經常撈萊，一定要記住時不時的攪動下壇水。

不能吃，對於發霉的酸菜只能倒掉了，因為裡面有亞硝酸鈉危害健康，請勿使用。天氣炎熱容易滋生蟲子，且有異味。

　　酸菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

　　發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。

　　取食酸菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會生白色黴菌)

別吃了！馬上扔了！

既然已經長黴了，說明不知道你的酸菜在哪一個步驟已經被汙染了。如果你繼續吃黴變的菜，會對身體有影響的。

發霉的酸菜不可以再吃了。否則有害身體建康。因為發霉的酸菜含有亞硝酸納。和有害細菌，如果遇到這種情況還是不吃為好。

不建議再吃。酸菜在醃製過程中如果出現了發霉情況的話，是不建議再繼續食用的，這種發霉的酸菜已經發生了質變，裡面已經產生了大量的黃麴黴素，已經嚴重破壞的酸菜的口感和營養。

另外這種黃麴黴素具有毒性，再繼續食用會對健康造成很大的威脅，所以一旦泡菜在醃製過程中出現變質情況就建議立馬丟掉。

不可以，愛發霉是因為在醃製的時候沾上了生水，所以是不可以吃了，因為此時味道已經變質。而且裡面還有很多的微生物。不應該再吃，可以直接倒掉。

發霉了就不要吃了，有毒，對人體有害健康，可能醃製酸菜的時候水分太大的原因，淡了或者氣溫高了都有可能會發黴，所以還是扔了好。

最好不要吃了。酸菜發霉了，說明已經變質，肯定滋生了很多細菌，如果再吃的話，對人的健康是有影響的。為了自己的健康著想，還是不要吃了。

　　不可以的。　　食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。　　優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期間經長期光照後不易變色。