茄子蒸好了以後蒜瓣兒砸碎前泥裡邊倒上醋，放點鹽，香油把青辣椒切碎放上點，再擱一點兒辣椒油擱一點糖，然後倒到田里裡邊拌勻了吃吧。

用料

蔥 1根

生抽 適量

大蒜 5瓣

糖 少許

蠔油 少許

步驟1

5瓣蒜和一根朝天椒打碎（顆粒粗一點，這樣口感比較好）

步驟2

炒醬料：1. 碗中放入適量生抽+一勺蠔油+蔥花備用。 2. 鍋熱放一點油，調小火，放入蒜末尖椒末略微炒香 3. 炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌勻（PS: 我沒有加鹽，因為生抽和蠔油已經夠鹹了）將醬料倒入蒸好的茄子，拌勻，使茄子充分浸泡在醬汁中～ 要浸泡一會待茄子充分入味再吃哦

長茄子1根，肉沫150克，姜20克，蔥薑蒜和20克，紅燒醬油30克，澱粉5克，鹽5克

做法：1.將肉，姜，蔥，蒜切末備用

2.將洗乾淨茄子，切成厚薄均勻的塊0.4-0.5cm

3.在茄子橫切面上用刀上十字花刀

4.鍋起熱倒入油，（油溫3-4成熱）放入茄子塊小火煎至兩面焦黃色，控油撈出

料汁做法：另起鍋，鍋起熱倒入油，將蔥薑蒜末放入鍋中炒出香味，下入肉沫。翻炒肉沫變色，加入一點清水，下入醬油，鹽（熬製湯汁幹稠）關火

5.炒好的肉沫均勻放在剪好茄子上，放入蒸鍋，開中火蒸15分鐘

6.蒸好的茄子從鍋中取出，將盤子裡湯汁倒入鍋中，加入生粉和水調成的水澱粉，加熱濃稠透明狀，

7.將熬好芡汁淋在茄子塊上，撒上一些蔥花，即可

上桌

蒸茄子熱量63大卡/100克有利於減肥