1、將蘿蔔洗淨，撇去皮，切成所需大小和形狀，放入適量鹽攪拌均勻，每半小時攪拌一次，攪拌兩三次，倒出水，將蘿蔔條上的水稍微控制一下。

2、蘿蔔瀝乾後，放入乾淨、無汙染、無菌的瓶中。密封的罐子最好，有蓋的乾淨罐子也不錯。

3、小米椒洗淨後，用廚房用紙除去表面水分，切成小圓放入罐內。

4、放入超市購買的適量野胡椒，倒入適量野胡椒湯，放入以增強口感。

5、倒入白米醋，將蘿蔔完全浸泡在液體中。

6、加入碎石糖和鹽。多放些野胡椒湯，少放些鹽，少放些野胡椒汁。

7、用乾淨、無水、無油的筷子將醃製蘿蔔的所有材料攪拌均勻，蓋緊蓋子或封口，隨吃隨取。

蘿蔔的白色醃製方法可以通過以下步驟實現。

首先，將新鮮的白色蘿蔔削皮並切成薄片或者細絲。

接下來，將蘿蔔放入碗中，加入適量的鹽並輕輕攪拌，讓鹽均勻地覆蓋在每片蘿蔔上。

然後，蓋上蓋子，讓其醃製一段時間（通常需要數小時至一晚），以使鹽分滲入蘿蔔併發揮其脫水作用。

最後，將醃製好的蘿蔔用冷水沖洗，以去除多餘的鹽分，並加入適量的白醋和糖，調味即可。這樣醃製出的白色蘿蔔不僅保持了原本的顏色，還具有獨特的鹹甜口感，適合作為涼菜或配料使用。

食材用料

白蘿蔔 500g

鹽 15g

白糖 15g

生抽 60g

白醋 10g

冷開水（洗蘿蔔） 適量

冷開水（醃蘿蔔） 200g

巧醃白蘿蔔的做法

1.準備蘿蔔一個，洗淨不用去皮

2.切成薄片

3.準備鹽15g

4.擺幾片蘿蔔在盆裡

5.撒上鹽少許

6.再擺上蘿蔔，撒上鹽，直至蘿蔔擺完，鹽也撒上完，放置一邊醃十五分鐘

7.十五分鐘後倒出蘿蔔裡面醃出的水份，在撒上十五克白糖用筷子拌勻

8.用白糖拌勻後再放置十五分鐘，倒出多餘水分，用涼開水沖洗後擠幹水份

9.把200g白開水和生抽、白醋混在一起

10.倒入放在蘿蔔的盆中，用保鮮膜封好

11.放冰箱冷藏兩天即可食用

步驟1

準備白蘿蔔一個，洗淨，將蘿蔔表面殘留的水漬晾乾備用；

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步驟2

準備一個醃製容器，洗淨，晾乾水分備用；

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步驟3

準備適量美人椒，洗乾淨瀝乾水分，涼乾淨備用；

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步驟4

白蘿蔔切條，可以切成片或是其他自己喜歡的形狀；

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步驟5

蘿蔔條放乾淨的盆中，加入兩湯勺食鹽攪拌均勻，靜待殺水一個小時，然後把殺出的水分倒掉，要用涼開水把蘿蔔條洗一下，盡可能瀝乾水分；

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步驟6

美人椒生薑大蒜切片，準備一些冰糖；

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步驟7

醃製容器中倒入適量的涼白開或是礦泉水，倒入準備好的冰糖美人椒蒜片生薑，再調入兩湯勺生抽、三湯勺白醋，用乾淨的筷子攪拌，使冰糖融化，可以嘗一下料汁，看酸甜辣哪個缺就對應調整；

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步驟8

最後將蘿蔔條裝入醃製容器中，再加入涼開水沒過蘿蔔條即可，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一天就可以享受美味了！