主料

餅胚兩張

豬肉餡400克

輔料

威士忌一勺

布朗酒兩勺

配料

鹽5克

百里香5克

鮮肉餡餅的做法步驟

1.肉餡用布朗酒，威士忌拌勻，使肉餡將酒吸入

2.加入鹽和百里香，拌勻靜待十分鐘

3.放入餅胚上，另張餅胚蓋上，壓邊，用剪刀在餅胚上剪開若干個口子，塗上蛋液

4.烤箱預熱5分鐘，溫度設定120°，烤十五分鐘即可。

鮮肉餅主料：麵粉750克左右，豬肉餡兒500克左右，小蔥一小捆

鮮肉餅輔料：姜，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，白胡椒粉，香油

做法：

1、先將麵粉和成一個軟麵團兒，蓋上蓋子放在一邊醒著。姜切成細末放入肉餡兒中，肉餡兒中再加入料酒30克，生抽醬油40克，老抽醬油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，鹽可以依據個人口味添加；

2、調料加好後向一個方向攪拌上勁備用，小蔥洗淨切成末，放入肉餡兒中，將適量香油倒在小蔥上跟肉餡兒均勻的攪拌在一起，我們的肉餅餡兒就做好了；

3、這時候取出麵團兒放在案板上揉勻，蓋上一個小盆再醒20分鐘就可以開始烙肉餅了。烙餅之前先將餅鐺放在火上小火預熱，預熱過程中開始準備做肉餅。麵團做成均勻的劑子，大概100克左右一個；

4、將劑子擀成2毫米左右的薄片，盡量要方一點，這樣比較容易包。用刀從面皮的中心向外劃一刀；

5、面皮的四分之三均勻地抹上肉餡兒後將面皮一層一層的折起，最後折成一個圓的四分之一的形狀；

6、這樣我們的肉餅就做好了，預熱好的餅鐺倒入適量的油，放入做好的肉餅，用手輕輕的把餅稍微按薄一點後蓋上蓋子，小火烙制，中途翻面兒，直到肉餅兩面金黃就可以出鍋了，然後放在案板上用刀切開裝盤。

所需食材：

普通麵粉400克、食用鹽、溫水230克、食用油、豬肉、生薑、蔥花、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、幹辣椒

制作步驟：

第一步：大碗裡準備普通麵粉400克，加入2克鹽增加麵粉的筋性；然後分次加入230克不太燙手的溫水和麵，拌成大絮狀；然後加入15克食用油，和成一個偏軟的麵團即可；最後蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛一會兒。

第二步：豬肉清洗乾淨後切成小塊，再放入絞肉機中攪成肉末備用；生薑切成末，多一點的小蔥切成蔥花備用。

第三步：取出休息好的麵團，充分揉勻揉光滑，然後再次蓋上保鮮膜讓麵團休息一會兒。

第四步：調餡兒。往肉末中加入生薑末，再加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，順時針方向充分攪勻；然後往肉末中加入一小勺清水，繼續攪至溼潤的狀態；接著把準備好的蔥花和幹辣椒加進來，潑上熱油並快速攪拌均勻即可。

第五步：取出鬆弛好的麵團不要揉，直接搓條，切劑子，再把劑子揉成饅頭狀備用。

第六步：取第一個揉好的劑子擀成厚度適中的薄餅，再放上肉餡兒，像包包子一樣包好；然後蓋上保鮮膜，繼續充分鬆弛。

第七步：電餅鐺預熱刷油，放入鬆弛好的生胚，然後用鏟子把生胚按扁，並在餅的表面也刷上食用油；接著蓋上蓋子中火烙，烙至底面微黃再翻面，期間多次翻面使餅受熱均勻；繼續烙至餅鼓起，拍拍還不回縮即可出鍋裝盤。