回覆列表
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1 # 全麥礦泉
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2 # 放手一搏M
如果不著急吃，直接放在乾燥陰涼處醃製20天就可以吃了。不過醃製的時間久一點，出油會更多更好吃。
如果比較著急的話，就需要多做一步，將鴨蛋放在太陽底下暴曬一天。高溫可以加快進味以及加快鴨蛋裡面的蛋白質凝固，蛋黃更容易出油。鴨蛋暴曬好後，直接放入保鮮袋中繫緊，最後放入陰涼乾燥處醃製7天，7天之後可以先將一個鴨蛋煮熟，如果蛋黃流油，鹹香適宜，這樣就可以吃到美味的鹹鴨蛋呢，如果還欠火候就要還放置兩天。
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3 # 用戶5647243922683
步驟1，把食鹽和澱粉1:1放在容器裡攪拌均勻；
步驟 2
在平底密封保鮮盒裡倒入一半的食鹽和澱粉混合物；
步驟 3
在上面用勺子底或者直接手指輕輕按壓出六個蛋黃大小的洞洞；
步驟 4
把蛋黃一顆一顆完整的輕輕放入洞洞上；
步驟 5
把剩餘的食鹽和澱粉的混合物輕輕倒在蛋黃上；
步驟 6
然後又有兩個自然的凹洞，我又放了兩個蛋黃；
步驟 7
同樣把食鹽和澱粉的混合物倒在蛋黃上面，讓蛋黃全部被食鹽和澱粉的混合物覆蓋；
步驟 8
蓋好蓋子，放冰箱冷藏三天或者以上，時間越長醃製的鹹蛋黃效果越好；
步驟 9
醃製三天後的蛋黃，取出，用高度白酒洗乾淨鹽和澱粉，晶瑩剔透，鹹蛋黃就做好了
7～10天最高
醃製食品都含有亞硝酸鹽,在七八天的時候最高,是呈一個拋物線形的,你要是醃一兩個月的話就沒有多少了,可以放心食用。其次，醃菜醃製一段時間後的產物對細菌也有一定抑制作用。因此，總的來說，真正威脅食品安全的就是那種只醃兩三天到十幾天的菜。