1、主要食材：麵粉、食鹽、食用鹼、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。

2、制作步驟：制作味湯。選羊油放入鍋內，加香料，細火慢熬約30分鐘，等香料充分出味後，用漏勺撈出。鍋內繼續低油溫加熱，投入乾紅椒，炸出香味，待油色逐漸轉黑時，把已經切好的3厘米見方的羊肉塊放進去，改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、味精、冰糖等調成味湯。

3、制作麵團。用麵粉和冷水調成麵團，並用少許鹽和鹼扎面兩次，待用。玉米澱粉用布袋裝好，把和好的麵團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊，然後用玉米澱粉拍打，最後放在鐵板上並用溼布覆蓋，待用。

4、煮麵步驟。逐一取制好的長方形面塊，用擀麵杖壓成片，取10至12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗內，澆一份味湯料即可。

主要食材：麵粉、食鹽、食用鹼、玉米澱粉、青菜、幹辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。

步驟 1

羊肉切成小塊，純肥肉的部分單獨切出來。我用的羊肉，後面就只說羊肉了。

步驟 2

羊肉涼水下鍋，加2勺料酒，2片薑片，水開後煮去浮沫。

步驟 3

撈出控幹水分。

步驟 4

準備好幹辣椒，花椒，香葉，八角，蔥薑蒜。每個蒜切成三段。

步驟 5

豆干切成小塊（沒有的可不加）。

步驟 6

鍋中熱油，放入單獨切出來的肥肉，煸出裡面的羊油，把肥肉煸成黃色。

步驟 7

把煸好的肥肉撈出，放入幹辣椒。

步驟 8

辣椒變色後撈出（後面還要用）。

步驟 9

放入蔥薑蒜八角香葉花椒，煸炒出濃濃的香料味。撈出。

步驟 10

再放入羊肉和煸好的肥肉，放入兩勺生抽，郫縣豆瓣醬，放入煸好的幹辣椒，翻炒均勻。

步驟 11

加入足夠的清水（大概1.5L），煮開後小火，放入火腿腸，熟雞蛋，豆腐干，豆腐串等。

步驟 12

煮大概1小時左右，煮至湯濃肉爛，根據口味添加適量鹽。

步驟 13

板面料便制作完成啦！好香。

步驟 14

煮好麵條和菠菜（或生菜或油菜），撈出，淋入湯汁和底料，香噴噴的吃

主料：羊肉、板面

輔料：白蘿蔔

調料：色拉油、食鹽、蔥5克姜八角花椒茴香籽辣椒粉

做法步驟：

1，羊肉與冷水一起下鍋，開後大火煮2—3分鐘，關火撈出用清水洗去血沫，與白蘿蔔、薑片一起放入紫砂鍋煲煮

2，另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟麵條，羊肉撕成效塊，放入碗中

3，碗中加入適量的羊油，衝入煮板麵條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調拌，最後撈入麵條就可。