根據下面這個比例你算下即可 鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 製法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。 2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在帘子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

150克的白糖，醋200毫升。

糖醋蒜的口感脆爽酸甜，主要是由大蒜、白糖以及食醋按一定比例配製而成的，一般可以根據自身的喜好進行調配比例，但生活中常見的糖醋蒜比例為每200克的大蒜中，需要加200克的食醋以及150克的白糖進行搭配，所以一斤的大蒜需要300克左右的白糖以及450克左右的食醋是最好的。

一斤蒜放200毫升醋和150克的白糖最為合適。蒜加上醋和白糖可製作出美味可口的糖醋蒜食用，為了保持大蒜爽脆的口感，放醋的量會比糖更多一些。

一斤蒜可以放350克醋加上150克糖，再放100克鹽就可以了。

冰糖和醋的比例大概是1：10就可以，把醋和糖拌勻後儲存就可以了。

臘八蒜做法：

1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。

2、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。

3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

4、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

5、泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。