第一個，我們不管在燉鯽魚的時候，大家都不要往裡面放入一些花椒。因為花椒它是一種比較有刺激性的調味品，一般只用來煎炸炒的時候比較多，有一定的增強香味兒的效果。但是在燉魚湯的時候，為了保持魚肉的鮮美味兒，是沒有必要往裡面放入花椒的，同時放入花椒之後，也會使得魚湯的顏色變得很難看，讓人看著就沒有任何的食慾。



第二個，我們不管在燉什麼魚的時候，大家都不要往裡邊兒放入八角。

八角，它雖然是一種比較常見的調味品，但是在燉魚湯的顏色上卻是奇奇怪怪，同時還會使得魚湯吃著會有一股很難聞的味道，只會使得魚湯的顏色變得奇奇怪怪，同時還會使得魚湯吃著會有一股很難聞的味道，讓人食不下咽，還會破壞到魚湯的營養價值。



第三個，不管在燉什麼魚湯的時候，大家都不要往裡面兒放入大蒜。

很多朋友們在平時炒菜或者是做一些醃製類的食材的時候，可能都喜歡往裡面放入一些大蒜，大蒜確實有提味兒的效果，但是在燉魚湯的時候也是沒有必要的，為了保持魚肉的營養價值更高，或者是使得它的味道更加的鮮美，同時又會又使得魚肉的味道更加的鮮美，也是沒有必要放入大蒜的，會使得它的味道變得很奇怪，營養價值也會消失一大半兒。



所以，我們在燉魚湯的時候，千萬不要往裡面放入這3種調味品，只需要往裡面放入生薑和大蔥段兒就可以了，非常的簡單，而且燉出來的魚湯營養價值也比較高，口感也最佳。

鯽魚又無刺又酥爛的燉法如下

油50g，花椒粉10g，澱粉60g，生抽20g，料酒20g，鯽魚500g。

1/準備食材：油50g，花椒粉10g，澱粉60g，生抽20g，料酒20g，鯽魚500g。

2/鯽魚洗淨，放入澱粉攪拌均勻醃製。

3/鍋中倒油，放入醃好的鯽魚小火慢慢炸至酥脆，盛入高壓鍋加水，生抽，煮10分鐘即可。

4/美味又好吃的電壓力鍋酥鯽魚的做法完成開吃了。

1、把魚改刀，用料酒、醬油、鹽、胡椒粉、糖等調味，醃製半小；

2、高壓鍋底鋪蔥段、薑片，將醃好的魚放在上面，魚多的話可以層疊擺放；

3、加水沒過魚身，用醋、酒、醬油等調味，醋稍微多放一些，魚刺會更軟；

4、高壓鍋燜煮1小時左右，根據魚的大小和鍋的壓力適當增減時間。

5、二三兩的小鯽魚一般40分鐘就可以酥軟。

1、把腥線抽出來，剁成小塊，用蔥姜、料酒、鹽醃製；

2、準備醬汁，蔥、姜、蒜末和辣豆瓣醬適量，多糖，再切一些新鮮辣椒碎，加入醋、醬油、料酒、鹽、雞精，把所有的材料攪拌均勻，再加入澱粉；

3、鍋中倒入植物油，油開後把魚放下去炸至黃色；

4、魚炸好後，把準備好的汁倒入鍋裡，燒開；

5、把魚塊倒入醬汁中，快速翻炒五分鐘即可出鍋。

找一個漏勺，把魚湯過濾一下，魚骨頭、魚刺就被過濾掉，剩下的都是魚肉、魚湯了，細膩香濃。

切一些蔥段、薑片，在魚身上、魚肚子裡搓一搓，把蔥姜水搓出來，有很好的去腥效果，搓好後就把蔥姜塞進魚肚子，醃製半小時。

煮魚湯時，也要記住2點，就是“開水、大火”，就能在短時間內讓魚湯變白，特別濃郁。全程都要用大火煮，讓蛋白質、脂肪快速乳化，魚湯才會濃白。

被鏟碎的鯽魚，經過高溫燉煮，魚肉已經燉爛了，找一個漏勺，把魚湯過濾一下，魚骨頭、魚刺就被過濾掉，剩下的都是魚肉、魚湯了，細膩香濃。