去除蝦皮鹽分的方法，蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

最後再晒乾，就可以去除蝦皮的鹽分了。

1、去除蝦皮鹽分的方法，將蝦皮用水浸泡半小時，去掉鹽分，然後再晒乾，就可以去除蝦皮的鹽分。

2、蝦皮具有很高的營養價值。以蛋白質含量來衡量營養價值，每100克蝦皮含有39．3克蛋白質，遠遠高於黃花魚、黃花魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

3、蝦皮的另一個特點是礦物質的數量和種類，除了含有陸生、淡水生物缺乏的碘元素外，鐵、鈣、磷的含量也非常豐富，每100克鈣和磷的含量分別為991毫克和582毫克。因此，蝦被稱為“鈣庫”。蝦青素是目前發現的最強大的抗氧化劑之一，也被稱為超級維生素e。蝦越紅，蝦青素的含量就越高，大約是400－800ppm

1、幹蝦一般來說是有點鹹的。在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸一個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。

2、另一種做法是，鹹肉蝦乾菜飯。把蝦在溫水裡略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入鹹肉煸炒一會，和蝦乾、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋後燜半小時。一鍋噴香的鹹肉、蝦乾菜飯，讓人回味無窮啊。

3、知識拓展：首先，蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。其次，蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。