步驟 1

燕魚去內臟，清洗乾淨，鍋內放入油，放入切好的肥肉，炒一炒，其實炒肥肉丁就是放點大油，小孩子吃點大油腦子能更聰明，動物脂肪，然後放入蔥薑蒜，大料花椒，煸炒，然後放入處理好的魚

步驟 2

接著放入生抽，老抽，放入水，沒過魚就行，開火燉，燉的時候可以放入一小瓶蓋醋，放入兩小塊冰糖，冰糖能讓魚更鮮，更好吃，汁快沒的時候放入鹽，雞精，香菜

步驟 3

完成

1、將燕魚去頭、去內臟，處理乾淨，洗淨切段備用。

2、一部分蔥切絲，薑切片，剩下的蔥、姜、蒜切沫，青椒切斷，土豆去皮切塊備用，香菜清洗切段。

3、燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆裡，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，醃製30分鐘以上備用。（主要是去腥味，使燕魚的味道更好）

4、起鍋燒油，豆油燒熱加入適量豆瓣醬，炒出紅油。加入蔥、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在鍋中煸香。

5、放入醃製好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻，鍋中加入適量清水。

6、等鍋裡的湯翻花以後，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘左右出鍋。

7、鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段做點綴即可食用。

1.買來的燕魚處理乾淨,然後在燕魚的兩邊切上三刀,這樣是為了燕魚更加的入味。

2.蔥,姜,蒜,辣椒和香菜切碎備用。

3.準備一個小碗,加鹽,雞精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蠔油,然後攪拌均勻備用。

4.油熱,燕魚下鍋煎,然後煎至兩面金黃即可,煎燕魚時,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是關鍵。

5.燕魚煎好後先出鍋,然後下蔥薑蒜辣椒爆香。

6.蔥薑蒜辣椒爆香後,下煎好的燕魚,加入調好的料汁和適量的清水,煮三十分鐘。

7.三十分鐘後即可出鍋,再撒點香菜,一盤家常燕魚即可食用,好吃不腥,家人都對你連連稱讚。

燕魚一斤，醬油一瓶，生薑一塊，水適量

步驟

1－首先把燕魚清洗乾淨（燕魚本是海魚，如果怕鹹的話可以用清水浸泡一會），

2－然後準備醬油一瓶，生薑一塊，乾薑末少許，香油少許，一個小盆。做法：將醬油倒入小盆裡（能將燕魚整體掩住就好），放入一小勺乾薑末，

3－最後將燕魚放入小盆裡面，開始醃製，大約1.5-2個小時後，將燕魚撈出放入一個盤子裡面，將醃製燕魚的湯料澆在放在盤中的燕魚上面（淹到燕魚一半的時候就好了），

4－然後將生薑切片放到魚身上，滴幾滴香油。最後放入籠屜，開始蒸，文火從水開時計時，10分鐘後就可以品嘗鮮美的清蒸燕魚了，純天然原味的哦！