用料

小龍蝦 1000克

薑片 6片

蒜 4-5整個

蔥白 兩根

香葉 2片

鹽 少量

老抽 1匙

糖 3匙左右

生抽 2匙

蠔油 1匙

花椒 適量

啤酒 一罐600毫升

1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，盡量細一點。準備好其他調料

4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

6、湯汁基本收完就可以出鍋了！

食材明細

小龍蝦、大蒜、幹辣椒、生薑、香葉、桂皮、茴香。



1、小龍蝦處理乾淨；



2、大蒜剁成細碎蒜泥；



3、蒜泥、各種調料爆香後加入龍蝦翻炒七八分鐘；



4、倒入開水漫過小龍蝦，蓋上鍋蓋大火燜七八分鐘；



5、煮到鍋底剩餘湯汁，撿去香葉、薑片、幹辣椒等配料；



6、再次加入新鮮的蒜泥翻炒二分鐘小龍蝦；



7、剩餘蒜泥爆香後，淋澆在小龍蝦上；



8、一盤香辣蒜香爽口的小龍蝦就算大功告成。