山藥雞蛋湯

這道湯的主要食材是山藥、雞蛋、冬瓜，做起來很容易，把山藥切片或滾刀切成菱形，在搭配一些冬瓜片，放在一起烹煮，然後在打入雞蛋，一道簡單美味的菜湯就可以上桌了。這道湯適合口感比較清淡的人食用，在三月這個季節，可以當晚餐，也可以做早餐。

一、西紅柿雞蛋芹菜葉子湯

這道湯的主要是食材是西紅柿、雞蛋、黑木耳及芹菜葉子，同樣也是一種做法很簡單的湯，只需幾分鐘就可以做好。營養豐富，喝起來爽口美味又好喝，用它來做早餐也是不錯的選擇。一碗湯，搭配一碟小菜，再配備一些饅頭或者乾糧，就是一道不錯的早餐湯。

二、肉末雞蛋湯

這道湯的主要食材是雞蛋和肉末。現在大肉的價格比較高，喝骨湯的成本也容易上升，但雞蛋的價格不是很高，可以多吃一些雞蛋，用肉末和雞蛋搭配一起做湯喝，味道鮮香美味，非常入口。陽春三月，這湯適合大人孩子喝。

【口蘑煎蛋裙帶菜湯的具體做法】

挑選食材：選購8個優質口蘑（口蘑是菌菇的品種之一，口感的菌蓋為圓形，色澤為白色，表面要非常光滑無斑點，根部沒有腐爛和發黃），選購雞蛋幾個，裙帶菜一小袋（裙帶菜是我們生活中最常見的藻類之一，營養價值與海帶差不多，裙帶菜常常用來煮湯或涼拌，裙帶菜要厚薄適中，色澤呈墨綠色），適量植物油（或者用豬油，煮出來的裙帶菜湯更鮮，湯汁更乳白），一大碗開水（不管煮什麼湯，都建議用開水），優質食鹽5克，雞精4克，白胡椒粉和黑胡椒粉各一小勺，蔥和姜少許，其他佐料。

具體做法：

第一：先購買好一些優質食材，將裙帶菜切除多餘的部分，裙帶菜放在空碗裡，提前加上清水泡開，如果覺得裙帶菜太大了，可以切成若干小塊。

第二步：口蘑底部朝上，用剪刀剪掉菌柄，先用鹽水將口蘑浸泡，菌菇和菌柄有大量的有害物質，鹽水能夠起到一定的殺菌和消毒的作用，讓菌菇吃起來很健康，瀝乾口蘑的水分。

第三步：鍋底預熱刷上一些植物油，口蘑均勻鋪在鍋底，將口蘑煎出香味，將口蘑出鍋備用。

第四步：另外起鍋調入植物油，雞蛋下鍋煎，等待一面煎至定型，翻面煎熟，煎蛋推在一邊，將口蘑切成片狀，全部丟入鍋中，鍋里加上一勺豬油，迅速把口蘑炒至變軟。

第五步：鍋底加上一碗開水（如果想要湯多一些，可以多加一些開水），加上一些生薑絲，等待湯汁煮至沸騰，放入裙帶菜煮熟。

第六步：湯汁慢慢變色，裙帶菜煮兩分鐘左右，出鍋前加上食鹽5克，雞精4克，調入兩種胡椒粉，最後丟入小蔥，湯汁聞起來很香，嘗一嘗湯汁的鮮味，適當添加佐料，關火，裝入在湯碗裡，這道口蘑煎蛋裙帶菜湯出鍋了，比魚湯雞湯更鮮，適合給家裡孩子喝。

雪梨銀耳湯，檸檬冰糖水，山藥雞蛋湯，西紅柿雞蛋湯，淮山排骨湯，酸菜魚湯，豆腐裙帶菜湯，綠豆紅棗銀耳蓮子湯，老母雞湯，海帶排骨湯

前人說：春重滋潤、夏日清火、秋宜解躁、冬令進補。而三月正是萬物復蘇的時節，春天。新春期間，甘香肥膩的食物吃得多了，最宜多喝些清潤的羹湯。例如西洋菜煲鴨腎幹、豬橫俐煲雞骨草、淡菜海帶排骨湯、青紅蘿蔔排骨湯（買到的胡蘿蔔，如果是鄉下的小紅蘿蔔會有苗的，請不要去掉，洗乾淨後一起煲，因為春天有蒙紗霧，老人們說這個去紗氣）、香菜魚片湯、金針菇魚頭湯、紫菜蛋花湯、香蔥蛋角湯等等。

準備食材：豌豆尖，雞蛋，蔥段。

做法步驟：

1、豌豆尖清洗乾淨，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎熟，煎至兩面金黃就可以炒散，加入足量的開水，開大火煮開。

3、煮開後繼續煮三分鐘，再放入豌豆尖繼續煮一分鐘，煮熟後加入一點食鹽調味，攪勻入味後撒上蔥段即可出鍋開吃。

、答喝菠蘿雪梨銀耳湯好

這道湯主要食材是雪梨、菠蘿和銀耳，是一道最適合植樹節前後喝的湯。三月中旬，自然界的氣候逐步身高，樹木、花草開始發芽開花，一派生氣。但因為此時也是冬春季節交替的時候，從新年開始至今，全國各地氣候普遍乾燥，雨水較少。人體缺乏大量水分，所以要多喝水，多喝湯，維持體內水分及營養平衡，這道菠蘿雪梨銀耳湯潤肺止咳，是這個時候最好的營養佳品。