材料：鴨肉500g 黃豆 黃姜 胡椒粉 蒜瓣 小米辣

1、先把鴨肉剁成小塊，清洗乾淨後控幹水分，黃姜去皮拍扁剁碎。接著在鴨肉里加入兩勺料酒和剁碎的黃姜、2g胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。

2、將蒜瓣去皮後切成小粒，小米辣切成小圈備用。

3、鍋里加入適量的清水，燒開後把醃製好的鴨肉下鍋，煮一分鐘後撈出洗淨備用。

4、把已浸泡好的黃豆下鍋煮熟，撈出控幹水分備用，黃豆湯不要倒掉，留下來待用。

5、鍋燒七成熱放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

6、把鴨肉倒下來，轉大火翻炒。

7、倒入準備好的黃豆，大火炒出香味。

8、倒入待用的黃豆湯，水量剛好沒過食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和4g食鹽，攪拌均勻後轉小火燜25分鐘。

9、時間到後轉大火收汁，出鍋裝盤。

食材 主料 鴨子 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 黃豆 200g 生薑 3片 大蒜 4個 香蔥 2根 醬油 適量 步驟

1.蔥薑蒜洗乾淨切好，備用

2.鴨子洗乾淨備用，這個鴨子是醃製過的那種

3.黃豆適量準備好

4.放鍋裡炒熟

5.炒到外面有些裂開，就可以備用

6.炒好的再與鴨子一起燒，更有嚼勁，更好吃

7.鍋裡放油，放配料炒制下鴨子

8.然後加調料，加黃豆，加水開始煮，誰要多點，因為黃豆不容易爛

9.煮到30-40分鐘，就可以看見湯汁變得濃稠，黃豆味道開始融入在湯汁裡了

10.最後大火收汁，撒蔥花

11.這道菜下飯，下酒都可以 小貼士 黃豆先要炒一下，多加水煮