主料

沙蒜適量，豆麵適量

輔料

五花肉少許，姜半個，蒜幾顆，料酒少許，醬油少許，蒜苗少許，洋蔥少許，糖少許，蠔油少許

制作方法

1.開水燙沙蒜，洗淨表面粘液

2.五花肉、薑片爆鍋； 沙蒜下鍋炒出濃稠液體； 加入料酒去腥

3.加入開水，倒入高壓鍋壓5分鐘；

4.五花肉、姜粒、蒜粒爆鍋，加入豆麵； 加入少許醬油炒勻； 加入蒜苗末和洋蔥末炒出香味； 倒入高壓鍋中的沙蒜； 加鹽、糖、蠔油調味； 加蓋，小火6分鐘； 開蓋，撒蒜苗葉，出鍋

巖蒜燒豆麵的做法

質料：豆麵(也稱綠豆粉絲，粗條狀)、沙蒜、水髮香菇、青椒、蔥薑蒜多少

1、沙蒜放水龍頭一沖刷，然後大開水中快速焯一下，立刻撈出。

2、用小刀刮掉表皮粘粘的一層，切開。

3、起油鍋，熱鍋冷油，油熱後，下入薑絲爆香;烹入料酒，下入沙蒜連續大火翻炒半晌，盛出。

4、另起油鍋，放入稍加浸泡的豆麵，炒軟，參加沙蒜、蠔油、薑片、香菇再炒。

5、加沒過質料的水，大火約10分鐘，參加青椒絲翻炒半晌，加蔥出鍋。