涼粉不凝固第一種情況可能是在制作的時候水沒有燒開。第二種情況則是涼粉和水的比例沒有調配好，放了太多的水導致涼粉凝固不起來。

這兩種情況可以使用下面的方法來嘗試補救。

首先可以在涼粉的上面蓋一層保鮮膜，保鮮膜吸水乾燥可以幫助涼粉凝固起來。之後把涼粉靜置在陰涼處，過一會之後觀察涼粉凝固的情況如果蓋了保鮮膜之後涼粉還是不凝固的

話，就把涼粉放進冰箱裡冷凍，不需要冷凍太

久，大概半個小時就可以了，一般來說放冰箱

冷凍是可以讓涼粉凝固的。

如果冷凍後涼粉還是不凝固，說明這次涼粉制作失敗了。制作失敗的涼粉不要扔，把涼粉重新用開水兌一遍，融化後就可以重新制作一次了。

小貼士：在制作涼粉的過程中一定要用開水來兌涼粉，這樣涼粉才容易凝固起來，不溫不熱的水是很難凝固起來的。完美的涼粉在製作好了之後靜置三個小時就可以自然凝固起來了。。

很可能是水溫不夠高，或者水量過多，太過稀釋。

1、沖泡或者煮制涼粉需要足夠高溫的水，才能使粉末充分泡開，因此建議沖泡涼粉時，需要用沸水直接沖泡，而煮制涼粉時，建議煮開之後再倒入涼粉，並且邊做邊攪拌，有利於涼粉凝固起來。

2、另外，還可能是加水過量導致，有可能是在制作的時候水沒有燒開或者是自己放了太多的水導致涼粉凝固不起來。水：涼粉的比例盡量控制為1：5。

你可以清洗乾淨，桑葉，然後抄水，準備一些蒜末和辣椒熱油，蔥花，調製調料以後放入裡面去攪拌均勻涼拌是比較好吃，或者是用來炒制也是比較好吃的清新口味

嫩桑葉是指桑樹的嫩葉，含有豐富的營養成分，可以用來泡茶或者做成各種菜餚。以下是嫩桑葉的幾種常見吃法：

1. 泡茶：將嫩桑葉用開水沖泡，可以製成嫩桑葉茶，口感鮮美，還有清熱解毒的功效。

2. 炒菜：將嫩桑葉洗淨後，和其他蔬菜一起炒制，可以做成嫩桑葉炒肉片、嫩桑葉炒蛋等美食。

3. 拌涼菜：將嫩桑葉切成絲，和其他蔬菜一起拌涼菜，可以做成嫩桑葉拌豆腐、嫩桑葉拌涼粉等涼菜。

4. 做湯：將嫩桑葉洗淨後，和其他食材一起煮成湯，可以做成嫩桑葉煲雞湯、嫩桑葉煲排骨湯等湯品。

需要注意的是，嫩桑葉的營養成分易受高溫破壞，所以在烹飪過程中要注意火候，盡量避免過度加熱。

此外，由於嫩桑葉含有一定的草酸，不宜過量食用，一般每次食用不宜超過50克。

小炒桑葉

1、摘取嫩的桑葉，沖洗乾淨。

2、把小米椒切成圈，大蒜切碎。

3、放入桑葉，焯水，夾出，放入冷水過涼，夾出瀝乾。

4、鍋中放油，放蒜末、小米辣，放桑葉，加鹽、味精， 翻炒均勻，盛出裝盤。

摘回半斤左右的嫩桑葉，清水洗淨，燃後鍋裡放上清水燒開後將洗淨旳嫩桑葉放入焯水三分鐘後撈出來備用，將大蒜頭弄成蒜泥放入油鍋中炸香，再放入焯好的桑葉加上少量的鹽蠔油芶欠出鍋，這就是一盆香噴噴的蠔油嫩桑葉！

將嫩桑葉用鹽水浸泡三十分鐘左右去掉多餘的雜質，撈出嫩桑葉再用乾淨的水沖洗一邊，然後撈出控幹水分，撒上面粉胡椒鹽雞精攪拌均勻，接著下鍋隔水蒸三分鐘左右即可出鍋食用。

涼拌桑葉:選擇新鮮幼嫩的桑葉，將桑葉的葉柄去掉，洗乾淨，切絲，放入開水鍋中焯一下，然後將桑葉用涼開水過涼，瀝乾水分，再放入鍋裡清炒，放油鹽即可，涼拌桑葉是一道非常不錯的開胃菜了，如果出現了食慾不振的癥狀，那麼吃一些涼拌桑葉是很不錯的選擇哦。

嫩桑葉可以燉豬腱來吃。清洗豬腱肉，切成大片。用水沖洗一下鮮桑葉，然後把所有材料放入燉盅內，猛火燉3小時，飲用時再加入食鹽調味。

鮮桑葉可做湯，像鮮桑葉茅根燉豬展，還有桑葉茅根黃豆煲鯽魚、鮮桑葉滾煎蛋湯、鮮桑葉蜜棗煲豬骨湯等。

另外鮮桑葉還能做菜，選最嫩的桑葉來蒸肉餅，或做上湯，清香軟滑