萬能蘸料：蒜末、紅辣椒末、生抽陳醋一比一攪拌均勻即可。

東北吃餃子時必備的蘸料是蒜醬。而蒜醬是醬油泡蒜泥而成的。

這個個人口味不同，喜好也就不同。

我一般喜歡醬油醋加蒜泥的。配料：醋和生抽一比一比例，少許鹽，少許糖，半頭蒜或者根據料多少放適量蒜，拌好了以後再少加香油。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。

單純蒜泥的可以蒜泥過水後，少放鹽，糖，少許白醋，適量蒜水，攪拌好就行，味道也可以。

我一般調的吃餃子蒜泥是這樣做的：先把大蒜剝皮，然後洗淨切碎，加點鹽砸成蒜泥，給裡面加入一些辣椒麵，放點十三香，然後用熱油一潑。

再給裡面加入醬油，香油，香醋，再加些溫開水，吃餃子得蒜泥基本就好了。味道會不錯的，加入多少基本多做幾次就能把握很好了。

扒好蒜，搗碎以後可以放點味達美，味精，少許鹽，在放點醋提鮮，最後加點香油！我都是這樣調的！最好是搗蒜的時候先提前放點味精在裡面更好的入味！搗好以後再盛出來一樣一樣的放上我之前說的調味品就更好吃了！大家可以回家試試！很美味！

把蒜米打碎，可以用料理機打，也可以用蒜缸放點鹽手工搗碎。蒜泥要弄黏糊了，這樣做出來才好吃。拿家裡喝湯的湯勺，把蒜泥兩勺，味達美三勺、香油一勺，、辣椒油半勺（不喜歡吃辣不放）、放點米醋少許。香菜切末放裡調好。美味可口的蒜泥蘸醬就做好了。