防止變黑的方法是將香蕉片先放入檸檬汁中浸泡，然後將浸泡好的香蕉幹均勻的鋪在簸箕或者鐵架上晒乾就可以了。香蕉幹會變黑，這是因為香蕉中的氧化酵素與空氣中氧氣發生氧化作用，生成了一種黑色複雜的產物。只是顏色變了，還是可以吃的。

首先將香蕉切成厚度約為0.6厘米的圓形片，浸入檸檬汁中。這將增加香蕉片的風味和維生素，但其實主要目的是防止香蕉片變黑。如果沒有檸檬汁可以用菠蘿汁，酸橙汁或其它任何酸性汁液代替。

將處理好的香蕉幹均勻的鋪在簸箕或者鐵架上晒乾就可以了。或者將香蕉片擺好，放進烤箱的上層。在烤的時候，一定要注意溫度，一般放在上層的話，溫度調到一百的樣子，烤四五十分鐘就可以。香蕉幹變脆之後，密封保存想吃的時候拿出來吃就可以了。

自己烘乾香蕉幹不變黑的方法有以下幾種：

要想烘乾香蕉幹不變黑就需要進行護色處理，可以將切好的香蕉片放入淡鹽水裡浸泡一會再進行烘乾處理，大家都知道香蕉中含有氧化酶，在空氣中容易發生酶促褐變，所以說浸泡在鹽水裡可以有效防止褐變發黑。

香蕉很大的，可能會黑，因為香蕉與空氣氧化，它嗨會很正常，也可能不是考黑的，他可能就是放黑的，如果你想他不嗨，你可以給他，就是包在麵餅裡頭，或者用那個香蕉幹都可以的，但如果披薩真的放香蕉，你也可以放香蕉果醬，等其他的都是可以的，都是比較好吃的一個選擇

烤的時間不能過長。控制好時間和溫度。

1、準備好所需材料。2、將麵餅材料放在一起揉成光滑麵團發酵成2倍大。3、馬蘇裡奶酪切成小粒。4、發酵好的麵團，揉勻排氣，鬆弛15分鐘後，擀成比披薩盤略大點的圓餅。5、放入披薩盤，並用叉子扎滿小孔，入烤箱200度烤10分鐘。6、香蕉切成片。（不要切早了，會氧化變黑）7、取出麵餅，塗抹一層番茄醬。8、撒一半馬蘇裡奶酪碎。9、再擺上一層香蕉片。10、再鋪上剩餘一半的奶酪碎。11、入烤箱180度烤10分鐘即可。