冷凍好。

焯水之後再冷凍，能去除豆角當中的豆腥味，同時減少豆角水分以及營養成分的流失，這樣能盡量保持豆角脆嫩的口感。但如果直接將豆角放冰箱冷凍的話，就會加速豆角的老化，這樣口感會大打折扣，並且豆腥味也會比較重。

除了焯水之後，豆角冷凍之前還需要去掉筋絲，這樣能防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水，並且省去了以後豆角去筋的麻煩

蔬菜豆角焯水過後肯定是晾乾好，而且冷凍過後拿出來吃的時候已經不好吃了，豆角焯水後最好是晒乾，是一道非常美味的燉菜：幹豇豆。

看你的食用方法。 如果是清炒的話那就冷凍。吃時無需解凍直接炒。如果是冬天用來燒肉的。那就晾曬成幹比較好 吃時香而勁道

豆角建議焯水凍。將豆角焯水後再冷凍，是因為通過沸水高溫殺菌，可以殺死豆角中的細菌、蟲卵等有害物質，從而更長久的保留豆角食用。

給豆角焯水時建議在鍋裡放少許鹽，可以增添鹹味，同時起到殺菌延長保存期和維持鮮亮顏色的效果。

個人認為晾乾好，因為豆角焯水後晾乾好保存，而且保存的時間長，可保存半年以上，而冷凍後保存雖然保鮮，但保存時間短而且佔冰箱。

豆角是一種常見的蔬菜，通常烹調時需要經過處理，而對於焯水的豆角來說，應該晾乾後再冷凍。

首先，焯水會將豆角的外部微生物殺滅，表面汙物清除，從而確保食品的安全和衛生。但是，豆角在冷凍過程中，水分會在結冰的過程中膨脹，如果豆角在焯水後沒有充分晾乾，那麼豆角中的水分過多，在冷凍的時候會膨脹，導致豆角表面出現水漬、結冰不均，影響食用口感和品質。

因此，為了確保豆角的品質和食用安全，應該在焯水之後將豆角控幹水分，自然晾乾或者使用毛巾或廚房紙巾擦乾表面的水分後再進行冷凍，這樣能夠有效的避免冷凍過程中溼氣過多導致的問題，並保證豆角質量不變。

將豆角焯水後，冷凍之前建議將其晾乾。晾乾的豆角有助於避免冷凍時產生結冰、水分固化在豆角表面以及減少凍結過程中豆角的品質損失。以下是一種簡單的方法：

1. 將焯水後的豆角放在漏網或乾淨的紗布上，讓水分自然蒸發和滴乾。

2. 如果時間充裕，可以將豆角在室溫下晾乾幾小時，或者將它們擺放在通風良好的地方晾乾。

3. 如果時間緊迫，可以通過輕輕晃動或用廚房紙巾輕輕拍幹豆角的表面，盡量去除多餘的水分。

4. 確保豆角表面乾燥之後，將其放入冷凍袋或密封容器中，封口密封。

5. 將豆角放入冷凍室，凍結至固態。

晾乾豆角的同時，避免暴露在太陽直射或潮溼的環境中，以免產生細菌滋生或變質。冷凍後，盡量在6個月內食用，避免過長時間冷凍導致口感和質量下降。

豆角建議焯水凍好。

原因是高溫殺菌沸水可以殺死豆子中的細菌、蟲卵和其他汙染物，使豆子保持更長的時間。豆角燙燙時，建議在鍋中加入少量鹽，以增加鹽分、殺菌、延長保質期並保持淺色！

冷凍

但是,比曬制幹豆角更好的方法是焯水冷凍。 用焯水冷凍法保存鮮豆角,能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分,解凍後的口感也基本上沒有太大的差別。 當然,不僅是鮮豆角可以曬製成乾菜或焯水冷凍,絕大多數的蔬菜都可以採用曬制乾菜,或者焯水冷凍的方法來保存。

豆角焯水後，通常建議先冷卻它們以停止烹飪過程，然後再選擇以下兩種方式之一進行處理：

1. 冷凍：如果您打算將豆角冷凍保存，建議在焯水後立即將其放入冷水中冷卻。將冷卻的豆角裝入冰袋或冰盒中，確保盡量去除空氣，並密封好。然後將其放入冰箱中的冷凍室保存。這樣可以保持豆角的新鮮度和口感，延長其儲存時間。

2. 晾乾：如果您決定在短時間內使用豆角，可以在焯水後將其晾乾。將焯水後的豆角放在涼爽通風的地方，待其自然晾乾。確保它們完全乾燥，避免在存放過程中受潮變質。晾乾後的豆角可以用於炒菜或其他烹飪方法。

無論您選擇冷凍還是晾乾，都要確保焯水後的豆角徹底冷卻或乾燥，避免水分滯留導致腐敗。同時，盡量在保鮮期限內使用豆角，以確保它們的最佳品質。